傳說，要蒸出表面平滑如鏡的水嫩蒸蛋，打好蛋得先過濾兩次、要小火慢蒸、過程得算準時間掀蓋放氣….
拜託喔，忙得要死的職業婦女，三天兩頭家裡餐桌就有蒸蛋，誰有時間這麼費神費事伺候著哪！ 繼續閱讀 江湖一點訣，完美蒸蛋好簡單。
分類：克萊兒【原食筆記】
矯情，是被寵出來的。
有一種矯情，是被寵出來的。
比如說，出差時明明預定入住服務設備俱佳的國際級飯店，還堅持偷偷把小紅盒塞進行李，然後在房間裡大費周章地燒水沖掛耳，花了快半小時才喝到這一杯咖啡。 繼續閱讀 矯情，是被寵出來的。
普羅旺斯燉牛肉
高纖低卡解燥，夏日好食—過貓
這種俗稱「過貓」的蕨菜，大部份人都不陌生，早年被列為山郊餐廳才吃得到的特色野菜，近幾年大約是太受歡迎了，從精緻細膩的日本料理、熱情豪邁的台式快炒甚至路邊黑白切小攤，都可以看見「過貓」被風情萬種地料理著。 繼續閱讀 高纖低卡解燥，夏日好食—過貓
梅汁排骨，夏日菜單的好寶寶
夏天的飲食總是很極端，有時熱得只能吃下極清淡爽口的生菜蔬食，有時又非得要濃油赤醬鹹重口味的烤魚燒肉才吞得下飯。
梅汁排骨，永遠是夏日菜單名列前茅的好寶寶，不論是家有挑食小鬼頭還是突然來了長輩大駕光臨，端出這一道上桌，撲鼻香氣和軟嫩酸甜的口感，裡子面子一起撈足。 繼續閱讀 梅汁排骨，夏日菜單的好寶寶
熱騰騰的紫米粥，我在咖啡館。
冷颼颼的日子和朋友訂下早餐約會，對於不論到哪間店多半是雞蛋麵包培根馬鈴薯的早午餐組合，實在沒有辦法讓自己燃起對早午餐的熱情，沒想到一套繽紛暖和的紫米粥早餐，意外喚醒了冬日晨起的腦子。 繼續閱讀 熱騰騰的紫米粥，我在咖啡館。
溫補良品-柿餅燉雞湯
入冬的第一波寒流總是特別難熬，夜裡孩子冷咳輾轉，聲聲都令為娘的無比心焦，一次次披衣而起總不是辦法，麻油雞雖驅寒卻太過燥熱不能經常煮食，想起自己小時候也是氣管不好一族，每逢秋冬季節就要吃下一堆燕窩乳鴿之類顧氣補身的燉品，母親曾經做過一道「柿餅燉雞湯」，據說是傳自古時江浙一帶富戶人家的秘方，畢竟像紅樓夢裡頭能天天吃著冰糖燕窩的金陵豪門也就那麼幾個，百年前的殷實小戶於是拿這道甘甜潤口的湯品，滋補著秋冬換季時分的脆弱氣管、換得一夜安眠。
《本草綱目》記載：「柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有腸、治嗽止血之功。」曬乾的柿餅更能潤氣理肺，幫助消化、健骨整腸且改善便秘，這道柿餅燉雞湯簡單易做，熱騰騰喝上一碗全身立刻溫暖起來，功效和燥熱強補的麻油雞恰恰相反，詢問過相熟的中醫師，孩童、孕婦和老人家都適合，孩子早晚各喝上一小碗，連喝三四天就很明顯地不再夜咳了。
緩緩秋日，桂花蜜藕羹
初冬的涼意一陣陣襲來，好想做些什麼抓住秋天的尾巴才好。
清晨遇到賣鮮藕的老先生，手臂上還帶著半乾的濕泥，時令剛剛過了霜降，想這蓮藕也是尾聲了，要多吃幾回還得等到明年，遂拎了一大袋回家。 繼續閱讀 緩緩秋日，桂花蜜藕羹
秋天的微笑咖哩
冗長的會議開完匆匆回家已經接近晚餐時分，整冰箱未解凍的魚肉全派不上用場，拉開蔬果櫃也只剩下根莖類，硬著頭皮，只好煮偷懶版咖哩了。 繼續閱讀 秋天的微笑咖哩
枝骨糙米粥
連續幾日滂沱大雨，滿屋子濕氣讓人都懨懶起來，這週剛好應酬多，從高貴的和牛鐵板燒吃到慢工出細活的懷石料理，在這種濕雨狼狽的日子裡頭要不斷在客戶面前維持優雅，不論是腸胃或是心靈都覺得負擔特別大。
難得週五晚上清閒，特別想來點非常清淡的小品，濕氣加疲憊，想起了小時候外婆常備的這道「糙米枝骨粥」。
