冬天的陽光透過屋外的陶板，照在排著隊的明蝦身上，剛剝掉殼的蝦肉不時還抖動一下地的閃著點點亮光，老先生俐落地過麵衣，下油鍋，空氣中淡淡麻油香裡，油鍋的邊上冒著細細的氣泡，低鳴著只有老先生聽的懂的聲音，音調變的時候，長長的筷子像俐落的剪刀手一樣，乾淨俐落地把蝦子撈了起來。
白紙上鮮紅的明蝦，薄薄的麵衣輕輕地纏繞著，極盡誘惑，一口對半咬開，甘甜味釋放在口齒之間，上下環繞，沾過鹽再來，加倍鮮明的甜味鋪陳開來，留下滿滿的渴望。
心情很好的老先生邊炸邊聊，一邊用號稱的理性計算著油溫與時間，一邊用天生的感性捕捉食材內在的風味，喜魚裡的綿密，墨魚裡的彈口，海膽在紫蘇葉裡的濃郁，河豚白子的複雜優雅，乃至鯒魚的香彈，茄子的多汁，一個個在指揮棒一般的剪刀手裡綻放異彩。
門外的陶板是當年學藝術的窮學生拿來抵債的作品，半世紀以來，已經是大師級別的作品，伴隨著門內一路精彩絕倫的天婦羅。
by 多葡齡【美味在他鄉】
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