日本知名的米其林餐廳龍吟,在台北的分店「祥雲龍吟」好評不斷,經常一位難求。龍吟團隊致力以日本料理的方式來呈現當地時令食材,稗田主廚更是專精此道,堅持使用百分百台灣在地食材,做出只有在台灣才能吃到的極致日本料理。

這一次,愛飯團要帶大家去品嚐龍吟今年的秋季新菜色!





【關於龍吟】

「龍吟」這個店名來自於佛家「禪」語的「龍吟雲起」,是我在修業時代時代讀過的禪書,書中提到「龍吟雲起」的意思是『當一個勇者下定決心要往前一步時,在那裡與他志同道合的夥伴一定會伸手相助』這句禪語動搖了主廚的心,也成為了餐廳的名字。

從「東京」到「香港」然後「台北」…

每到一座城市,龍吟的團隊致力以日本料理的方式,來呈現當地時令的精選食材,向世界發揚一種新型態--具有世界性的日本料理。每一個龍吟的料理,都不會是互相的複製,而是在當地費心尋找,經過不斷的淘汰篩選,留下最原始、最真實的在地美味。


【主廚簡介】稗田良平RYOHEI HIEDA

稗田主廚 1981 年出生於日本長崎縣,19 歲時進入京都知名的 Gion Nakagawa 餐廳,學習傳統日本料理的基礎知識與技巧。2005 年返回九州,在知名的 Itaru 餐廳學習製鹽的工藝技法,對於料理中鹽的使用也有更多深入的認識。這樣的經驗,令他在辨識新鮮食材方面相當敏銳,並且專精於在地食材的運用。

2008 年,稗田主廚加入「龍吟」,深深折服於山本征治主廚的創作與他對日本料理哲學的體悟。

為在料理的知識與技巧上更為精進,稗田主廚於 2013 年前往舊金山,分別在以法式料理為靈感的米其林三星 Benu 餐廳,與米其林二星 Manresa 餐廳交流學習;隔年回到東京,這些年累積的深厚功底與才華深受山本主廚賞識,拔擢他為台灣「祥雲龍吟」的主廚。



活動資訊

飯團名稱祥雲龍吟 清秋心饗宴
VIP價格NT$ 5400
飯團時間2017-10-24
19:00:00 至 22:00:00
餐廳名稱祥雲龍吟
餐廳位置台北市內湖區樂群三路301號5樓
限定組數10
目前已有 10 組參加
我要候補

參加人

Nelson

Hsu Cindy

Belinda Chou

Mary

Charlie

陳秀琴

Perfecta Huang

餐廳位置

本網站內之全部圖文,係屬於好心地股份有限公司所有,非經本公司同意不得將全部或部分內容轉載於任何形式之媒體。

Top