寒舍食譜以嚴選食材聞名的特色餐廳,主廚結合極致刀工與別出心裁的細膩盤飾,演繹品味精湛的中國美食,發掘前所未見的味蕾驚喜。
寒舍食譜吳銘儒主廚為饗愛飯團的饕客,特別設計多道難得的頂級粵菜,同時這也是蔡先生最喜愛的私房菜色,機會難得,錯過可惜!

【關於寒舍食譜】


寒舍食譜為蔡家一手打造的自有品牌中式餐廳,提供粵式料理為主,嚴選的食材及細膩講究的料理,向來深受老饕推崇。隨著台北寒舍艾美酒店的開幕,寒舍食譜不僅在此傳承其經典美味,亦融合美食與人文藝術,引領東方料理邁入嶄新潮流,除了極具代表性的經典料理之外,亦提供現場烹飪的桌邊服務。時尚的空間美學,亦是寒舍食譜令人驚豔之處,以紅與黑為主要色調,綴以大片落下的鐵灰垂珠,打造大器奢華且沉穩的用餐氛圍。牆面的巨幅作品「人造仙境一號」為近代中國畫家嶄新且震憾的視覺展現 ,開啟城市化與現代性的反思。寒舍食譜藉由藝術品與空間的對話,讓美食更多了份典雅的人文況味。

【寒舍食譜主廚 吳銘儒】


擁有親切笑容及溫和的個性,是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚兼寒舍食譜主廚-吳銘儒給人的第一印象,他是新銳廣東料理主廚,在競爭激烈的廣東菜系中,吳銘儒師傅有自身的一套料理哲學。

吳銘儒師傅出生於苗栗,在母親的帶領下,從小對於客家料理瞭如指掌,對於中式食材的掌握及搭配皆有獨特的見解,喜愛到各地旅遊的他,擅長掌握各地食材,研發各式創意廣東料理,以精緻手法,展現老菜新吃的創意呈現。

2001年進入寒舍食譜,吳銘儒師傅於此期間打下深厚的基礎,寒舍食譜是為道地廣東創意料理的先驅,無論是重刀工、究火侯、調觀鮮、講擺盤,皆是廣式料理的精隨,爾後進入台北喜來登飯店,負責中式宴會料理,對吳銘儒師傅而言,是為一大挑戰,對於出菜的溫度、速度及美觀的盤飾,是他對宴會料理的堅持,重視顧客的滿意度,也是他的理念之一。

吳銘儒師傅所設計的每道菜單,皆為廣東功夫菜料理,具備色、香、味俱全的菜色,非一兩日的火侯可達成,加上另類思維的呈現,更是令人嘆為觀止,想試試有別於一般卻又不失傳統精髓的廣東菜色,歡迎來品嘗吳銘儒師傅推薦的廣東創意料理。

【精緻料理】






活動資訊

飯團名稱寒舍 頂級經典粵菜
VIP價格NT$ 2700
飯團時間2018-02-28
19:00:00 至 22:00:00
餐廳名稱台北艾美酒店 寒舍食譜
餐廳位置台北市信義區松仁路38號
限定組數22
目前已有 22 組參加
我要候補

參加人

Nelson

Janice Chen

Hsu Cindy

James Ting

黃惠美

許又文

李婷蓁

吳曉華

anny

Mary

陳奕穎

候補名單

Carol Chang

餐廳位置

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