宜蘭好山好水,當然還有厲害的美食呀!團長特別帶著大家到宜蘭去,一次品嚐兩家厲害的餐廳,有『渡小月』金牌國宴師傅陳兆麟的傳統辦桌手路菜,還有『麟 手創料理』陳冠宇主廚的新式料理,是一個傳承五代的料理世家,為台菜灌注新想法與新感受。我們分別在午餐與晚餐的兩場餐會裡,來感受這對父子主廚對料理的用心與美味。

一天兩餐,這是一次怎麼樣的料理PK? 
一個跨越了半世紀的餐飲世家,宜蘭渡小月陳兆麟主廚與麟手創主廚,分別主持午餐與晚餐兩場餐會,以實在換取美味,以感情贏得氣味,以菜餚紀錄人情味。
這次團長帶大家是宜蘭的這個在地老餐廳--『渡小月』與『麟手創』兩家餐廳。午餐到兒子的『麟手創』餐廳,去感受新式台菜料理的新風味,看主廚如何用傳統在地老菜色與即將消失的記憶中老滋味,變化出新意思!晚餐則是品嚐『渡小月』餐廳陳兆麟主廚的經典台菜,曾是多次指定的國宴大廚,宜蘭味的烹調廚藝也是他的一大特色。

│午餐│【麟 手創料理】(午餐搭配好酒)

時間│2018/3/3() 19:00~22:00

地址│260宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2



三代傳人金牌主廚, 宜蘭辦桌老味道

陳兆麟主廚,他訓練過好多金牌主廚,這次是他親自下廚。

這次的餐會主題,就是宜蘭的古早味,可能因為是雪隧是台灣交通建設中較晚開展的,宜蘭菜也是台菜菜系中包存傳統最完整的,有很多老菜老味道,但是現在都很少在一般餐廳出現了,因為陳師傅是宜蘭三代的主廚,這些菜才得以傳承下來,這次因為和陳師傅的一場對話,才得以重現江湖。

來自宜蘭「渡小月餐廳」的陳兆麟師傅,出生蘭陽地區四代家傳辦桌世家,投身餐飲界數十年,從小在廚房幫忙的他,耳濡目染下自然練就一身紮實的料理功夫,以強調「原汁原味」及「人情味」的台菜內涵一路打響「渡小月」名號,並將觀摩、參與國際廚藝的經驗,創立「 麟手創料理 」,做為改革台菜的進一步實現,現以菜色發想、老菜新做的研發與經營角色為重。




│晚餐│【渡小月】(晚餐無配酒)

時間│2018/3/3() 12:00~14:00
地址│260宜蘭縣宜蘭市復興路三段58



麟是父親賜予的名字,如同承襲父親的廚藝般珍貴,在意象來說麟存在多種發音,其箇中涵義:日文的忍台語的恁英文的LINK中文的麟
意念(英文)
LINK
英譯為環節連接聯繫。傳承了四代人的料理世家,如同百年老樹,大樹落下的枯葉、果實滋養了大樹,使樹更為成長茁壯,兆麟師傅歷經阿公的簡單時代,阿爸的山珍海位時代,現今應當回到原點,讓食客品嚐食材最真實的原味。自我態度(日本)
忍最常聽聞的「戒急用忍」意指,做任何事毋須著急,一步一腳印按照計畫來,不能「吃快弄破碗」並除去暴躁急促之性,耐著性子慢慢做心裡想做的事。
對外態度(台灣)
恁台灣食材富饒、新鮮、多元,令饕客來台尋鮮;遊子夜夜思鄉菜。台灣菜的厚呷是因為台灣料理人發揮最大的誠意,讓食客呷到實實在在ㄟ料理。麟的台語發音為恁,意為你們。我們將前往的賓客視為家人,除了運用天然的食材也用了最大的誠意、心意對待前往用餐ㄟ恁。為何台灣菜「厚呷」因為台灣菜有一種氣味叫做人情味!


【延伸服務】

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民宿介紹:http://www.lakesidemanor.tw/

備註:本費用不含民宿住宿費及交通費,需住宿的朋友請點選上方日期付費,謝謝

活動資訊

飯團名稱宜蘭渡小月 X 麟手創料理 父子料理傳承與創新
VIP價格NT$ 5600
飯團時間2018-03-03
12:00:00 至 22:00:00
餐廳名稱宜蘭渡小月 X 麟手創料理
餐廳位置宜蘭縣宜蘭市復興路三段58號
限定組數20
目前已有 5 組參加
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