「斑泊」是一間以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的精緻餐飲。核心團隊各自擁有五到十年在世界米其林廚房的工作經驗，以及世界級競賽的獎項。在2022年底於台北大直開幕，懷著對這片土地的情感以及餐飲的熱忱，透過每道菜所承載的故事與用餐環境的細節，為顧客帶來一場全方位的饗宴!

最近大直悄悄開起了一家私密的法餐「斑泊」，因為沒有招牌，也沒有訂位電話，外人經過只覺得是一個美美的空間，以為是什麼私廚，卻不知道這是兩位在國外轉了一大圈的年輕主廚蘇品瑞和李澄聯手打造的美食空間，一個展演他們美食技藝和台灣情懷的場域。

主廚蘇品瑞曾在大家熟悉的Quay、 The Fat Duck、Hajime工作過，作品中的細節完全流露出他對台灣自然田野的動人描摹，尤其是海洋的部份特別令人印象深刻，不管是蚵還是魚，都保留了一些台灣傳統美食的細微線索，總要入口才能真相大白，連那海港、礁石岩岸的意象都一併代入盤中，他要的酸、鹹、甜、煙燻味都清清楚楚。

試菜那晚的豬肉，大概是我最近吃到最好的，以為平凡無奇，卻在油脂和熟度剛好的完美平衡點上，其貌不揚卻存在感極強；壓軸的炊飯和甜點布丁，看似平凡簡單卻「威力驚人」，明明己經十分飽足，結果忍不住吃光光，主廚的續航力不容小覷。
至於李澄，與蘇品瑞同樣擁有餐飲背景，曾服務於BENU、In Situ以及Fujiya1935等米其林餐廳，這次合作分工則專注於品牌經營與打造細節，把廚房留給了蘇品瑞，我很喜歡聽李澄說菜的故事，說餐桌上每一位工匠職人打造的細節，以及環境中那溫潤又體貼的「斑駁刻痕」。

最後，要提一下餐廳兩套酒精和非酒精的PAIRING，完全有台北米其林二星的水平，甚至更好，或芳香馥郁，或清麗動人，那是當晚反覆點亮餐桌的炫爛煙火啊，真的真的拜託大家千萬不要錯過。

2/1晚上，愛飯團開春第一場餐會不能落於人後啊，我們要緊緊抓住2023初春綻放的美食腳步。
BY美食家吳恩文