《Coppa》 歐式風乾豬頸生火腿
以台灣花之鄉彰化田尾,知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作。
油脂充滿香氣,瘦肉口感分明,絕對是老饕好友們佐餐搭酒的好選擇。
Coppa這個義大利文即豬肩頸, 台灣稱謂的豬梅花肉,
位於豬肩頸第六根肋骨前的豬背脊肉。
製作上以鹽、香料醃漬後,棉網捆綁定型成圓柱狀,風乾熟成六個月。
其外層脂肪較多,內部則多為瘦肉,以香草和鹽漬風乾熟成後,
口感柔軟、風味細緻;進入口中,油脂充滿香氣、瘦肉口感分明,
其豐富的層次讓老饕喜愛切成薄片食用,風味細緻,口感柔軟。
可以直接做冷盤使用