《超級軟殻龍蝦炊飯》美少女團長推薦
中午忽有貴客,還好想起來冰箱有軟殻龍蝦,來做個龍蝦炊飯吧!
這個也是台灣之光的宜蘭養殖軟殻龍蝦最近暴紅,因為去年RAW曾經拿它來當一季的主菜(一人半雙),許多米其林等級的餐廳也紛紛採用,因為可以連殻吃的龍蝦也太酷了,吃起來概念有點像軟殻蟹,但比軟殻蟹更多肉也更香。
團長的軟殼龍蝦炊飯當然不是米其林的花花草草派,而是走材料浮誇但做法簡單的版本,先用柴魚高湯砂鍋炊飯,龍蝦用一點點橄欖油煎出香氣,等到飯熟了再放入整隻的軟殻龍蝦 (放好放滿才有氣派),最後刨上幾片烏魚子增加鮮味。
過年,煮個龍蝦味噌湯,烤個起士龍蝦也是紅通通好喜氣!
作法:
白米洗好備用。 先準備一點柴魚或昆布高湯,炊飯用,會讓炊飯有更好的鮮味。
將高湯倒入炊飯鍋,和平常煮飯的水量差不多。
為了要讓軟殻龍蝦的香氣更好,先用一點橄欖油將蝦殻煎香(當蝦殻變紅就可以了)
砂鍋開大火,煮開後關中火10分鐘,放入龍蝦 (如果想要豪華一點,可以刨一點烏魚子下去)最後再悶五分鐘,讓龍蝦的香氣再進入飯裡,如果不放烏魚子,就放一點海鹽。裝飾的配菜,我今天放的是雪裡紅,放一點日本水菜或切碎的芥蘭菜也合適。
上桌,記得開鍋時讓大家哇一下,然後用剪刀將龍蝦剪成一段一段(這是軟殻龍蝦的表現時刻),拌入飯中,就是一鍋無敵龍蝦炊飯了。
商品組合/規格:220g以上 三隻
原產地(國):印尼
保存方式:冷凍保存於-18度C
過敏原:海鮮
有效日期:2026-01-10
本產品已投保1000萬產品責任險 請安心使用
備註:商品屬於易於腐敗商品,依通訊交易解除權合理例外情事適用準則第2條第1款規定,不適用消費者保護法第19條之適用。因商品因消費者保存方式不當導致腐敗,基於食品安全,亦同。
※圖片僅供參考,依實際供貨商品為準。