寒舍食譜以嚴選食材聞名的特色餐廳，主廚結合極致刀工與別出心裁的細膩盤飾，演繹品味精湛的中國美食，發掘前所未見的味蕾驚喜。
寒舍食譜吳銘儒主廚為饗愛飯團的饕客，特別設計多道難得的頂級粵菜，同時這也是蔡先生最喜愛的私房菜色，機會難得，錯過可惜！

【關於寒舍食譜】

寒舍食譜為蔡家一手打造的自有品牌中式餐廳，提供粵式料理為主，嚴選的食材及細膩講究的料理，向來深受老饕推崇。隨著台北寒舍艾美酒店的開幕，寒舍食譜不僅在此傳承其經典美味，亦融合美食與人文藝術，引領東方料理邁入嶄新潮流，除了極具代表性的經典料理之外，亦提供現場烹飪的桌邊服務。時尚的空間美學，亦是寒舍食譜令人驚豔之處，以紅與黑為主要色調，綴以大片落下的鐵灰垂珠，打造大器奢華且沉穩的用餐氛圍。牆面的巨幅作品「人造仙境一號」為近代中國畫家嶄新且震憾的視覺展現 ，開啟城市化與現代性的反思。寒舍食譜藉由藝術品與空間的對話，讓美食更多了份典雅的人文況味。

【寒舍食譜主廚 吳銘儒】

擁有親切笑容及溫和的個性，是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚兼寒舍食譜主廚-吳銘儒給人的第一印象，他是新銳廣東料理主廚，在競爭激烈的廣東菜系中，吳銘儒師傅有自身的一套料理哲學。

吳銘儒師傅出生於苗栗，在母親的帶領下，從小對於客家料理瞭如指掌，對於中式食材的掌握及搭配皆有獨特的見解，喜愛到各地旅遊的他，擅長掌握各地食材，研發各式創意廣東料理，以精緻手法，展現老菜新吃的創意呈現。

2001年進入寒舍食譜，吳銘儒師傅於此期間打下深厚的基礎，寒舍食譜是為道地廣東創意料理的先驅，無論是重刀工、究火侯、調觀鮮、講擺盤，皆是廣式料理的精隨，爾後進入台北喜來登飯店，負責中式宴會料理，對吳銘儒師傅而言，是為一大挑戰，對於出菜的溫度、速度及美觀的盤飾，是他對宴會料理的堅持，重視顧客的滿意度，也是他的理念之一。

吳銘儒師傅所設計的每道菜單，皆為廣東功夫菜料理，具備色、香、味俱全的菜色，非一兩日的火侯可達成，加上另類思維的呈現，更是令人嘆為觀止，想試試有別於一般卻又不失傳統精髓的廣東菜色，歡迎來品嘗吳銘儒師傅推薦的廣東創意料理。

【精緻料理】