文 / 美少女團長 2024.12.27
我以前，有點鄙視市場上賣的，烤好的烏魚子。
可能是因為自己曾經從長輩那裡學得了烤烏魚子的講究和好手藝，總覺得賣烤好的烏魚子，如果烤得又硬又乾，根本是不尊重食材的浪費啊！
但，這次拿來上架的這個五兩烏魚子烘烤版，有刷新我的印象：一切開，不像一般烤好的烏魚子塊表面容易太乾碎渣，而且裡面的軟度水和黏牙度都還在。可能是因為是五兩重的烏魚子，已經是很好的等級，所以在製作上也用心，和一般那種（以小充大）切塊的烤好烏魚子，完全勝出不只一個檔次。
如果你像我喜歡帶一點酒香，還是可以刷上一點威士忌，用火再烤一下, 也增加一點上菜效果.....但這烏魚子絕對可以直接開袋切塊來吃。
團長的建議，好吃的烏魚子可以單吃，不一定要配蒜曲或白蘿蔔喔，如果真的要配，試試這個季節的水梨，一定會讓你和你的朋友們耳目一新！
過年少不了幾樣好東西，烏魚子便是其中之一。
說她是餐桌上的貴客，不如說是老朋友。每年過年，她總要隆重地現身，那一抹琥珀色的出現，是團圓時刻的期待。
來自雲林口湖的烏魚子，以傳統古法曬製，正是那種一口咬下去Q彈紮實、滿口香氣四溢的感覺。
採低鹽製作，鹹度剛好，不會咄咄逼人，少了負擔，多了健康，多吃幾片也不會覺得膩。
好吃的烏魚子，不需要配蘿蔔、蒜苗、蘋果…這難得的人間美味，應該被單獨好好品嘗。
年節的味道，從烏魚子的香氣開始！
雲林口湖烏魚子(5兩/片)
嚴選使用野生烏魚卵、遵循傳統古法，乾度曬至最扎實，不以水分重量充當魚子重量，也跟上現今健康飲食的觀念採低鹽的製作方式，堅持這樣童叟無欺的信用及品質，吃起來Q彈紮實，口感綿密，絕對值得您好好品嚐。
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如 EPA 與 DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
吃烏魚子，一定要買好的，買大片的，細細去膜，用威士忌浸潤過乾鍋烤，才能做出這種皮脆但有糖心的厚烏魚子切片呀 （不用蘿蔔和蒜苗，水梨還可以）。
【烏魚子怎麼吃？團長來告訴你！】
1.剪開真空包裝後, 在烏魚子頭打結處剪一刀, 仔細剝去上面的一層細膜。(如果只吃一片, 就現剝一片)
2.將二湯匙單一純麥威士忌Single Malt Whisky (只要不是艾雷島的, 均可), 倒在淺盤子裡, 浸潤整片烏魚子, 也用手輕輕按摩, 讓酒慢慢按進烏魚子裡, 最好靜置個半小時, 等它吸收之後, 再細細按一次, 讓烏魚子整個充滿個酒香。(同時也可以整一下烏魚子的形狀, 讓它的側面成直線, 等下比較好烤)
3.用小火熱平底鍋, 先將鍋子燒熱到灑幾滴水, 水珠會在二秒鐘就消失的熱度, 再放下烏魚子。
4.因為烏魚子不是完整的平面, 所以放下鍋時, 最好用手或筷子壓一下, 確保可以烤得平均, 等到二面都烤得有脆皮狀了, 再烤一下側面, 這樣等下就有四面都香脆的烏魚子了。只要略有脆皮就好, 要小心過熟, 就失去了烏魚子那有點黏牙的獨特口感了。
5. 切烏魚子一定要厚才好吃, 用一把利刀切厚片 (因為皮很脆, 如果刀不利, 會把烏魚子壓得變形, 或是都黏在刀上, 可惜了)
6. 好吃的烏魚子, 真的不需要配蘿蔔、蒜苗、蘋果…..這難得的人間美味, 應該被單獨好好品嘗。
保存期限：一年(須冷凍)
產地：台灣