是什麼滋味，能成為華人飲食文壇中，最多人想探究的料理？幾乎與前亞都麗緻大飯店天香樓顧問王宣一劃上等號的「紅燒牛肉」，就是最具代表之一，而其所舉辦的家宴，每每成為媒體藝文圈期待盛事。天香樓「復刻宣一宴」，將一次重現包括多道王家宴客代表名菜，不僅重新展現書中迷人的江浙道地滋味。重現《國宴與家宴》手路菜經典料理首度上桌，搭配精釀好酒，詮釋宣一家宴溫暖滋味。

愛飯團第一次在亞都天香樓辦餐會，是和我的好朋友，也是亞都的顧問，美食家王宣一合作的，第二次再回天香樓，就是二年前紀念她的「復刻宣一宴」，想一想，時間過的好快，她己經離開三年多了。

宣一在世的時候，每次去她家吃飯，我特別喜歡提早到，可以在她那個”功能強大，收藏豐富”的廚房裡，玩的盡興，幫她摘摘青菜，擺擺碗盤，跟在她旁邊看她做菜，東摸摸，西問問的，感覺特別開心。

我曾經說過，宣一的紅燒牛肉牛筋，是「江湖上令人聞風喪膽」的狠角色，每次赴她的家宴，就是盼著她的紅燒牛肉配一個蛋包和熱騰騰的白飯上桌，那是至今難以忘懷的味道啊。

 今年「復刻宣一宴  第二部曲」，菜色更多樣，更細致，其中王宣一家宴中的拿手好菜，如炸響鈴，紅燒牛筋，燻魚，八寶辣醬，桔香蛤蜊，扣蹄筋都將要一一重現江湖，不再只是傳說。

這次餐宴還配上了天香樓珍藏多年的紹興酒-天香精釀，都是難得一見的組合啊。

二十四日晚上，亞都天香樓，讓我們一起重溫美食家王宣一的家宴風華。

By 美食家 吳恩文

【亞都麗緻大飯店 天香樓】

杭州菜是中國精緻飲食文化的代表，宋代詩人蘇東坡曾讚嘆「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，不但提供最正統的杭州菜，並引入世界各地之食材，開創新式中華料理，為傳統與時尚譜出最完美的融合。 天香樓以傳統道地的杭州菜及新式中華料理著名，精緻的餐點、優雅的裝潢、高品質的服務、舒適的用餐環境，在台灣被譽為指標性的中菜餐廳之一，其中招牌菜：東坡肉、龍井蝦仁等，遠近馳名，除獲得不少老饕們的推崇，更受到許多文人雅士的喜愛。

【宣一經典家宴料理】