【愛飯團 X Miss V限量聯名】八大菜系鐵盒餅乾 (附提袋)

【愛飯團 X Miss V限量聯名】八大菜系鐵盒餅乾 (附提袋)

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結束時間2022/12/12 23:59:00
閃購價NT$799
付款方式VISA / MASTER / JCB

愛飯團十週年特別獻禮!
把中菜的經典元素放到餅乾裡面,不只好吃還好玩。
你吃得出哪塊餅乾對應著哪一道料理嗎?
快買回去吃吃看。

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商品資訊

美少女團長 許心怡推薦

不僅是味道,
我們第一次把中國菜的靈魂香氣和獨一無二的味道,
做進了餅乾裡。
是世界潮流裡的"非甜點餅乾"
每一口也帶我們回到味覺裡的老派和鄉愁。

美食家 吳恩文推薦

愛飯團十周年了,一直在想,要在這個時間點推出什麼可以代表愛飯團的紀念商品?當然,好吃是一定要的。

我們的餐會,一直希望把美食文化帶進餐桌,也為台灣當代百花齊放的餐飲界,留下更多美麗的足跡;而中菜的「八大菜系」歷史淵源就是我在餐桌上最常和大家分享的小故事,於是想想,何不把八大菜系當作十周年紀念商品的主題?

謝謝MISS V BAKERY的小V沒有被我的點子嚇跑,願意接下這個棘手的工作,和我一起做功課,把每一個菜系的味道,或食材,或意象,反覆的挑選,嚐試,做成史無前例,第一次以中菜八大菜系為主題的餅乾,相信大家一定沒有吃過,更沒有聽過。最後要謝謝MISS V這個傻子,願意陪著愛飯團這個瘋子做夢,又一起去實現這個不可能的夢境。

讓我給你一些線索,看看你能不能分別找到這一塊餅乾:

「湘菜」小炒肉的辣椒、「粵菜」咕咾肉的鳳梨、「蘇菜」醉雞的陳年紹興、「川菜」麻辣鍋的花椒、「魯菜」乾燒大蝦的海蝦、「閩菜」麻油雞的老薑麻油、「浙菜」龍井蝦仁的綠茶、「徽菜」毛豆腐的黃豆,它們到底藏在那裡?

八大菜系:川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。

愛飯團出了考題,從八大菜系裡各選出一個具有代表性的菜或是味道,把它放進餅乾裡,而MISS V每一題都答得很漂亮!


吳恩文:「湖南菜以辣聞名,這次想獨特的去表現辣的層次感,以法國天然發酵奶油為基底,使用紅辣椒粉和些許的辣油去提味,紅辣椒的辛辣不時被奶油中和,入口感受紅辣椒的香氣,尾韻則帶出紅辣椒的刺激感。」

許心怡:「餅乾要做辣味不難,但是要做要有辣椒的香氣就不那麼容易。這餅乾入口只有微辣,當你正要說:這這麼湖南菜,根本不辣的時候,辣味卻像一個小勾子勾了回來,回味無窮。」

吳恩文:「想到粵菜就想到咕咾肉,那鳳梨的酸甜和豬肉完美結合,選擇用我們最熟悉的鳳梨夾心酥來呈現,使用土鳳梨餡強調酸味,灑上一點海鹽,提醒我們這不是單純的鳳梨酥。」

許心怡:「帶果香的甜酸味,是我們對廣東菜咕咾肉的深刻記憶,以奶油香替換肉香,以手熬鳯梨醬替換咕咾肉裡的水果,加上少許海鹽的點題,就呈現出我們記憶裡的咕咾肉,也是層次豐富的"鳯梨酥"裡的天花板。」



吳恩文:「烈酒和巧克力自古以來就是好朋友,但是多半都是以西洋酒去搭配,為了體現蘇菜的精隨,特地選用陳年紹興,紹興獨特的香氣和巧克力一拍即合,讓人不禁懷疑巧克力是不是來自於東方文化。」

許心怡:「為什麼蘇菜變成了巧克力餅乾?入口之前,我也在納悶。但當一口咬下,卅年陳紹的香味飄散在鼻間,那種温暖的濃郁,和高濃度的巧克力交融在口中,原來紹興酒是被擔誤的創意甜點材料啊。」

吳恩文:「想到川菜就想到麻辣,想到麻辣就想到花椒,這次特地選用帶有青草香氣的花椒,讓你咬下瞬間帶出麻辣鍋的味覺記憶。」

許心怡:「花椒,麻而不辣,香氣十足。只是在台灣,很多人對花椒這個食材缺少了解,以為只是麻辣鍋的配角。這款餅乾以花椒的香做為主角,每一口都是滿滿的香氣,甚至帶有一點青花椒的果香味,是一個全新的味覺體驗。」



吳恩文:「使用價格較高的櫻花蝦磨成粉,特地做成貓舌餅的薄脆口感,充滿蝦味的脆餅讓大人小孩都停不下來。」

許心怡:「干燒大蝦是我小時候酒席裡最愛的一道菜!蝦的香氣,大人小孩都喜歡,這款餅乾裡放入了大量自己研磨的櫻花蝦蝦粉,所以整個餅乾都是自然的粉紅色,滿滿的蝦子香氣。也有朋友在試吃後說:這個是法國版的高級蝦味先吧!太好吃了!」

吳恩文:「使用老字號的信成黑麻油去煸老薑,再加入少許薑粉增添辛辣味,在麵團中另外加入黑芝麻粒,讓黑芝麻的風味除了黑麻油外,咬到黑芝麻時又帶出另一種香氣。」

許心怡:「麻油+薑,是台菜和閩菜裡特有的一種味型,也是我們一聞到就會聯想到秋冬進補的一個味道,家的味道,鄉愁的味道。這款餅乾裡用現磨的薑帶出薑的清香,用黑芝麻來帶出黑麻油的香氣,香而不燥,第一口就會愛上的台灣味。」



吳恩文:「想到浙菜就想到龍井蝦仁,想要把龍井那清爽解膩的特性帶入整盒餅乾中,吃了重口味的青花椒餅乾,來一顆綠茶馬林糖,一切就是那麼完美!」

許心怡:「龍井蝦仁,味道的重點在茶,而不是清爽的小白蝦。所以,我們用綠茶做了一款瑪琳糖 (可能也是全世界第一次用綠菜做瑪琳糖),入口即化的質感和香味,比龍井蝦仁更有茶味和回甘韻味。」

吳恩文:「徽菜的毛豆腐聲名遠播,刻意將餅乾做成方塊狀模仿豆腐形狀,麵糰中添加了黃豆粉做為豆香的主要基礎,用法國天然發酵奶油製作出較為酥鬆的餅乾體,表面再沾上熟黃豆粉,貌似毛豆腐毛茸茸的外表,是一款極為優雅的餅乾。」

許心怡:「豆類的香氣,是我們很少在西點裡遇到的,因為很清淡很幽微,但是又是我們和日本人都很喜歡的。在這款餅乾裡,除了內裡有豆粉的澎鬆質感,在外面也裹上了細細的豆粉,是徽菜毛豆腐的移形換影,有趣也非常有東方的風味。」



買4盒組送「劉姥姥花椒油3瓶組」

(紅花椒油.青花椒油.麻辣花椒油口味各一)

《廚房裡的菁華液》許心怡
紅花椒油,比較像我們印象中的大紅袍花椒,微麻,但香氣久久不散,滴幾滴在拌麵或涼菜裡,就很過癮。

青花椒油,更是精采,有柑橘調的香氣,但那麻香會一直在鼻尖,甚至會回甘,拿來沾一點魚或海鮮或白肉,會讓大家完全驚嘆!

青/紅二種花椒油,都以花椒的麻香為主,沒有辣味。
麻辣花椒油,則加入了精選的的四川乾辣椒,所以原本清香的花椒油,多了更清淅又綿長的辣,先麻後辣,氣場十足。

買10盒組送「特級初榨橄欖油500ml乙瓶」

恆溫溫控運送來台。Picual單一品種橄欖,富含橄欖多酚酸度低於0.5,比一般市售初榨橄欖油0.8 標準更低。
得獎油廠:榮獲NY international olive oil Contest紐約國際橄欖油大賽 2018年金獎。
口感:果香濃郁、豐富的芭樂香氣、微微香蕉氣味及可被接受的苦味、辣味。

製造日期:詳見瓶身標示
保存日期:未開封24個月
原產地:西班牙


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八大菜系鐵盒餅乾4盒組 送~劉姥姥花椒油3瓶組(10ml/瓶)
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八大菜系鐵盒餅乾10盒組 送~賽古拉DO特級初榨橄欖油(500ml/瓶)
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八大菜系鐵盒餅乾1盒組
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注意事項
產地:台灣
保存期限:20天
素食不可

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