GREEN&SAFE 永豐餘 法式經典油封鴨腿
這是一道費時費料的功夫菜，我們選用宜蘭的櫻桃鴨，以法式古法鹽漬風乾後浸泡在大量鴨油與香料裡，低溫烘烤至酥爛，此時若原封不動的放涼，表層鴨油將轉為乳白半固態，絕水絕菌，鴨腿可於室溫保存一年。
目前冷藏技術普及，做油封鴨的目的一般不為長存，純為美味，長時間文火烹調使原本肥厚的皮下脂肪融化釋出，稍微煎或烤一下就能打造極其薄脆的表皮，充滿濃郁脂肪香卻少了多餘的油膩負擔。
食用上傳統搭配馬鈴薯或白豆，也可以走清爽路線搭配蔬果生菜沙拉，淋上幾滴巴薩米可醋，甚至撕成雞絲，拌飯拌麵都相當適合。
安心宣言
．定期檢驗無動物用藥殘留
．無添加防腐劑
商品基本資料
規格:500g/包 單位:包 溫層:冷凍
主要原料 : 鴨腿、鴨油、紅蔥頭、蒜、黑胡椒粒、鹽、孜然、芫荽籽、百里香、月桂葉
【關於永豐餘 GREEN&SAFE】
1998年，GREEN&SAFE 被蘭陽平原豐富的生態環境與生活文化深深的吸引，於是選擇了這裡，作為我們的有機生活的發源地。
社會快速的變動，讓人對生活及工作的細節逐漸失去感受，願意用心鑽研，堅持將事情做好的人越來越少了。但在蘭陽平原，生活是可以慢慢品嚐的。生產者對於每一片菜葉，每一顆果實，點點滴滴都紮實的做好，不刻意迎合瞬息變化的社會。他們做的東西可以在時間的洪流中佇立，而這也是我們想要貫徹的精神。
傳承了噶瑪蘭的傳統，以純淨的有機哲學提供身體溫飽之外的安全感，在關愛家人、疼惜地球的理念下，創造了更勝於食材美味的深層意義與無限價值。真正的有機生活，是從生活之中去慢慢匯集，也讓土地擁有生生不息的再生力量！
GREEN&SAFE 追求的不僅要安全及美味，更包含對生活方式的認同，尊重自己、尊重別人也尊重大自然，從食物與生活中慢慢匯集，品嚐有機生活帶來的滿足感以及與自然和諧並存的關係，體驗真正有機生活。