《吃蟹的季節,當然要配最好的,次郎爺爺的醋》美少女團長
我的第一瓶次郎的壽司醋和米醋,是禎一在店裡送我的,那一次剛好是我生日前後。
得到之後,如獲至寶,但是不知道要怎麼用才好,直到那次在家裡吃花蟹,切了一點薑碎加進去,一嚐就驚豔了。
原來一瓶好的醋可以點燃整個舌頭上的味覺,讓鮮美的蟹味像是被喚醒,而不是像被醬汁掩蓋住,尤其是有很多醋調料,其實己經預拌了糖,而太甜的醋雖然入口時覺得酸甜可口,但其實會影響味覺 (那感覺有點像有些女人的粉底妝太厚,反而看不到皮膚的光澤的表情的靈動)
後來才知道,這醋一點也不簡單,是日本最老也最大的食品品牌日清,為次郎爺爺特別訂製,獨立小量釀造,有點像是品牌內最高端的旗艦作品,因為產量稀少,目前在日本也幾乎只在次郎店內和少數美食精品店內販售。
這次我們的合作廠商有少量進口,分別是壽司醋和米醋二款,建議大家一定要試試,會有完全不同的體驗!而且大家不用擔心,一瓶醋可以在家裡放很久也沒有問題,因為醋基本上沒有保存期限的問題,和酒一樣,越陳放越有風味。
【日本數寄屋橋次郎】壽司之神壽司醋(300ml)
由傳奇名店「數寄屋橋 次郎」監製開發的原創商品,歷時一年研發,是在銀座本店內實際使用、風味如出一轍的壽司醋!
酸度強勁濃郁且略帶鹹味,能夠更出色地提升食材的鮮甜程度,除了製作壽司醋飯與調製醬汁外,也很適合用來醃漬黃瓜、泡菜等發酵食。
【美味壽司飯製作方法】
材料:米飯3合(約3杯米)、壽司醋100ml
做法:將壽司醋均勻地倒在剛煮熟的熱米飯上,以切飯的動作將醋和米飯混合拌勻撥鬆,再讓壽司飯冷卻至大約人體皮膚的溫度(這個溫度很重要,請注意避免讓米飯冷掉)。
【品牌介紹】
位於日本銀座的「數寄屋橋 次郎」,由被譽為「壽司之神」的小野二郎先生所創立,西元1965年開業於東京地下鐵銀座車站附近大樓的地下一樓,誰也沒有想到這個只有10個座席的小店,居然是是日本已故前首相安倍晉三接待美國總統歐巴馬的國宴場所,同時也是全球最難訂的餐廳之一。
傳奇壽司大師小野二郎先生出生於西元1925年,現今年齡已超過97歲,2007年獲得《米其林指南》的三星評價後,連續12年獲得三星評比,創下全球最年長的三星主廚記錄。
目前銀座本店仍由小野二郎先生與其長子小野禎一一起經營,而其次子在六本木開設的數寄屋橋次郎分店,同樣獲得二星的高度評價。
包括已故的法國名廚Joël Robuchon、丹麥哥本哈根「Noma」餐廳主廚René Redzepi,皆是數寄屋橋次郎的摯深好友,在超過70年的壽司巨匠生涯裡,對於料理的熱忱與毅力、對於技藝的挑戰精進,讓小野二郎先生屹立於壽司料理之巔,歷久不衰。
【商品規格】
○ 成分:米醋(米、食用酒精、酒粕、食鹽)、食鹽、砂糖、水
○ 酸度:5.5±0.1%
○ 容量:300毫升
○ 產地:日本國茨城縣
○ 效期:2026.04.06
○ 保存方式:常溫陰涼乾燥處