《三個年份義大利頂級陳年Parmigiano-Reggiano 限量 30組》美少女團長推薦
今天夏天在西西里島旅行的時候，我在市場裡發現有好大一個Cheese店，湊過去一試吃陳年的Parmigiano-Reggiano"帕米強諾" 就買了一塊，同行的好幾位團員馬上也跟上。
我們的義大利美食達人王嘉平，跑到我耳邊說："Cindy，這不是最好的，台灣有義大利人進品質更好的，我再介紹給你"。
回來經過嘉平介紹，果然認識了幾位來自義大利的朋友，他們對義大利頂級的食材瞭若指掌，但談了接近半年，才把進口/包裝/關稅/送貨這些問題搞定。
還是很有成就感的。
以前，覺得自己"算"會吃這種義大利陳年Pamigiano了，知道要找至少陳放三年以上，才會有帶鳯梨的果香味，知道裡面看起來像砂糖的結晶，才是最濃縮的美味.....
但和這幾位義大利人一起用類似品酒的垂直年份品Pamigiano之後，才知道原來每個年份都有不同的香氣，有些帶著乾草的香氣 （有點像是進橡木桶的威士忌），有些有高級奶油的乳香，有些甚至帶義大利北方的Balolo紅酒，著香蕉的旨味.....
一切有點像是踏入了剛開始學習品酒的世界，味覺重新開擴到一個新的領域。
所以 Parmigiano-Reggiano英文是Parmesan Cheese 被種為是起司之王，也是其來有自，因為無論在原料選擇，製作方法和陳放的條件上，都是最嚴苛的。
選擇的時候，要認產地，認品牌，認年份。
我們這次上架的這品牌是1477年創立，每一塊Parmigiano-Reggiano，都是在產地分切標明月份，絕非百貨公司那種散裝自標年份的品質。
當然，如果你對Parmigiano-Reggiano的認識還是停留在灑在Pizza 上的那種乾酪，你一定要試試這個，你才會知道什麼才是義大利滋味的核心元素。
愛飯團，我們只選最好吃的，真心的。
馬蘭德龍 36個月帕瑪森起司品嘗筆記
帶有牛奶、新鮮奶油、青草的氣息；輕微的果香，如香蕉、鳳梨、黃色水果。具有清新的價值，持久的乳香和草本香氣。
經典的帕瑪森起司，幾乎適用於所有用途，非常適合作為開胃菜，但在任何時候都適合使用，也可以作為能量零食：運動後恢復或作為振奮精神的零食。
我們推薦現磨用於經典的番茄醬義大利麵和簡單的菜餚，因為它不會壓倒其他成分的香氣。可以融化以增加更複雜菜餚的酥脆感。由於其感官特性，適用於一切。
完美搭配活潑和起泡的葡萄酒，或者經典但優秀的蘭布魯斯科葡萄酒。
馬蘭德龍 48 個月帕瑪森起司品嘗筆記
這是48個月的“老大哥”，初始有新鮮青草的香氣，然後達到乾草的芳香飽滿度，轉向稍微更明確和強烈的香氣。
即使是初始的新鮮奶油感也類似於阿爾卑斯山奶油，更加濃郁和飽滿。果香隨著乳香一起增強。
這是一款非常令人愉快的帕瑪森起司，具有更明確的顆粒感，即使對於喜歡新鮮起司的人來說也能帶來極大的滿足感；它可以被定義為人人喜愛的調味品。
像48個月一樣多用途且簡單，可以搭配更重要的葡萄酒，無論是氣泡酒還是靜態酒。這種成熟度有利於甜味，使得經過這樣成熟的產品在品鑑筆記中展現出令人愉悅的圓潤和飽滿度。
馬蘭德龍 60 個月帕瑪森起司品嘗筆記
最重要的成熟階段的第一個門檻，這段成熟時間致力於發展所有的乳香氣息；奶油的提示變成融化奶油的味道，因此更加濃郁，而乾草的香氣變成乾燥乾草的味道，因此令人愉快地有夏日氣息。
揭示出乾果的芳香，如杏仁、核桃和榛果。平衡是絕對的，始終穩定在甜味上，從不辛辣，當然也絕不苦澀。絕對的愉悅感和咬下去時的濃烈酥脆感，這款帕瑪森起司在口中總是令人愉快。
即使這種調味料也具有普遍的用途：完美作為開胃菜、小吃或磨碎使用，允許在烹飪中的組合更具創意：你可以在菜餚中更大膽地使用它，用於燉飯、湯和波倫塔。
理想用於準備餛飩、各種餡料義大利麵、千層麵、帕薩特利。
