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歷史背景
美式煙燻牛肉源於 美國南部與德州的燒烤文化〈American BBQ〉，其技法可追溯至美洲原住民與歐洲移民的烹調融合。
早期起源：美洲原住民以木材煙燻肉類保存食物；17–18 世紀非洲與加勒比移民將慢火低溫燒烤技術帶到美國南部，德州與牛肉：19 世紀，德州因牧牛業興盛，德國與捷克移民將歐洲的煙燻製肉技術應用於牛胸肉（Brisket），成為經典。現代演變：如今，美式煙燻牛肉是 BBQ 節慶、餐廳與家庭聚會的代表菜色，並流行全球。
特色與風味
肉類選擇
常用 牛胸肉（Brisket），有豐富膠質與油花，適合長時間燻烤，也可用牛肋條、牛肩胛等部位。
烹調特徵
採 低溫慢燻〈Low & Slow〉：溫度約 95–120°C，時間 6–18 小時。
使用不同木材〈橡木、胡桃木、山核桃木、櫻桃木〉帶出不同香氣。
完成後肉質外層形成 煙圈〈Smoke Ring） 與焦香脆皮（Bark〉。
風味特點
外層香脆微辣，內部多汁軟嫩，帶木質煙香，膠質與油脂融化，口感濃郁。
內容物/成分：牛肉、鹽、黃芥末、黑胡椒、白胡椒、紅椒粉、亞硝酸鹽、抗氧化劑
重量：約250g
效期：由於每批效期不同，至少會有3個月以上效期
料理與食用方式
經典吃法
※.切片：搭配酸黃瓜、BBQ 醬與白麵包。
※.手撕：作為漢堡或三明治內餡。
搭配建議
※.涼拌捲心菜、焗豆、玉米麵包，平衡油膩感。
※.適合佐 啤酒 或 濃郁紅酒〈如 Zinfandel、Malbec〉。
※.加入義大利麵或墨西哥捲餅，與炒蛋或薯餅搭配成美式早餐盤。