＊＊＊＊＊由於為保持新鮮度，訂單都是下單後手工現切，需等待5~7天＊＊＊＊＊
歷史背景
義式牛肉臘腸屬於義大利傳統風乾香腸的一種，與一般以豬肉為主的薩拉米不同，它以牛肉為主要原料。
起源：在義大利北部與中部部分地區〈如倫巴底 Lombardia、皮埃蒙特 Piemonte〉，由於宗教、文化或經濟因素，牛肉製品比豬肉更受歡迎。
歷史沿革：
中世紀時，牛肉臘腸多由農戶自製，以鹽、香料醃製後風乾保存，以備冬季與長途旅行使用。
19 世紀後，牛肉臘腸開始由肉舖與熟食店大量生產，逐漸成為城市餐桌上的冷切食品。
現代流行：今天的義式牛肉臘腸除傳統乾燥版本外，也有加入煙燻、辣味、松露或香草等創新風味。
特色與風味
原料與比例
主要使用精選牛肉，有時會混少量牛脂增加風味與濕潤度。
熟成工藝
經鹽醃後灌入天然腸衣，低溫乾燥 1–3 個月。乾燥過程中水分慢慢蒸發，風味濃縮，形成濃郁香氣。
風味特點
口感較豬肉臘腸更紮實、纖維感明顯，牛肉香氣濃郁，帶淡淡堅果與酒香。
內容物/成分：牛肉、鹽、大蒜、黑胡椒、多香果、糖、黃芥末籽、亞硝酸鹽、抗氧化劑
重量：70g
效期：由於每批效期不同，至少會有3個月以上效期
料理與食用方式
※.冷切拼盤 Antipasto
※.切成薄片搭配起司〈如帕瑪森、古崗佐拉〉、橄欖、酸漬蔬菜與麵包。
※.搭配紅酒如 Barolo、Chianti 最能襯托肉香。
※.三明治與帕尼尼 Panini，與芝麻菜、起司、番茄片夾入義式麵包。
※.可抹上少許芥末醬或義式香草醬增添風味。
料理應用
※.切丁加入義大利麵、燉飯或沙拉。
※.烘烤披薩時作為鹹香配料。