遇到好的私廚，其實可以全然放手信任，把你的味蕾和胃口交給主廚，而主廚對美食的承諾和熱情，會讓這個信任一直延續下去。
主廚BRUCE的菜有一種很明顯的「重量」，一種執著，不達目的（或味道）絕不放棄的執著，也有一種來自義大利托斯卡尼鄉村美食的豐美和質樸，但依然精細秀麗，他自稱，應客人要求「勉為其難」而創作出來的披薩，用麵皮捲了肉醬，放在薄餅上烤，一點也不傳統，但味道卻經典濃郁，吃一次會一直想念的；他的燉飯也是，慢慢堆疊出來的味道，時間和食材一起施了魔法。
這次BRUCE為了愛飯團要端出菜單上沒有的私房料理，好些個義大利的傳統老味道要上桌，如果有幸，可以吃到他的托斯卡尼手工農村菜-鴨脖臘腸，大概就「值回票價」了，那個用盡了鴨子身上所有部位剩料，幻變出來的美味，一個義大利版本的「雞卷」，有著相同愛物惜物的「家的眷戀」，能再吃到，真的很難得。
愛飯團策劃了好酒好菜，邀您一起來領略不只托斯卡尼、或許加上西西里的義式風情。等你入席。