《歲月的詩篇,酸與甜的交響曲》
50年以上的老欉椪柑,經過時間的淬鍊,每一顆都散發出一種不可忽視的穩重。
椪柑的酸甜,來得真實又自然。
沒有被刻意改變它的酸度,沒有糖精或退酸劑的修飾,純粹的酸味反而讓人品味到它獨特的清爽。
酸度直擊舌尖,卻不是令人退縮的刺激,而是一種清新透亮的感覺。
我總愛這種酸味,那是最初的味道,沒有刻意調和,沒有過分的甜膩。對於那些與我一樣欣賞這份酸爽的人,這11月初開採的椪柑,便是最好的選擇。
當然,若你偏愛更成熟的甜味,那就耐心等候吧。到11月中,當果實慢慢釋放出它的甘甜,這份等待將成為另一種滿足。
椪柑的美,在於它不討好,也不急於取悅。它的酸甜交織,是時間的贈與,是自然最純粹的回應。
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這橘子酸不酸?
有人愛甜一點,有人愛酸一點(光在愛飯團辦公室裡,就分成二國)
後來才知道,有些橘子為了"包甜",還在樹上時就打了退酸劑(還有市場上傳說有些會打糖精?)所以,我對橘子的要求反而是新鮮多汁,自然 就好。
找到這老欉的橘子小農很開心,之前只知道文旦有老欉,沒想到橘子的老欉也有類似的特性,籽小,果粒也細一點,一切開來就看得出不一樣(我不太會剝橘子,會弄得一手汁水,用切的更方便吃),喜歡吃酸的趁綠吃,怕酸就稍等幾天。
酸酸甜甜!50年以上老欉椪柑 (10斤裝)
拇指剝開果皮後,濃郁的橘子香隨著果皮上的精油噴了出來。
沒有注射退酸劑、不施打糖精,沉甸甸的每一瓣果肉都多汁。
11月初開採時酸度較明顯,目前口感清甜。
甜酸的滋味交織,是小時候懷念的傳統橘子風味!
收到時酸甜,經過放置轉為『清甜回甘』;一顆樹要長超過50年不容易,一定要好好把握有限的產期。
椪柑營養豐富,富含維生素C,果肉旁的白色絲狀纖維(結絡),含有豐富的營養,記得要一起吃下肚喔。
產地:台中新社
保存方式:柑橘類水果頗為耐放,收到後先一顆一顆拿出通風,香氣和甜度表現都會更加顯著。
換季易感冒,暖呼呼的烤橘子這樣做:
1.洗淨橘子外皮
2.小心剝開蒂頭處,加入鹽巴
3.將蒂頭蓋回,約烤10~15分鐘,至剝皮處微焦即可。
(烤過的橘子,果肉會有濃郁的橘皮香氣,可袪除寒性,橘瓣上的白色纖維可化痰)
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