養土→將土壤變成有機土,天然好菌
養缸→陶土缸經長時間浸泡去除雜質,才能有利於釀醋
養醋→單一原料,以地下埋缸工法,經8-23個月釀造成醋
✶光陰堆疊才有的時光滋味【養土、養缸、養醋 三工法】
釀美舖好醋,得先養土半年,養缸半年,
將缸半埋於好土中,再把單一食材放入缸,
倚靠著陶缸,一片好土和食材之間的自然運行
嚴選台灣在地食材,單一食材入缸發酵,
循流傳千年古法慢慢由酒轉化醋,
發酵過程不添加酵母菌、醋酸菌等不經人工快速催化過程,
大分子轉化為小分子,口感溫潤酸香,保留豐富有機酸和養份。
純醋系列有四種,釀製工法皆有不同。
出貨預設為四種口味各一瓶,可備註更換您希望的口味。
在古法製醋的工法裡,先養出大量乾淨並含有多種穀物植物與水果精華的純土,搭配以古法配方製成陶土缸,再採用精選發酵素材,堅持用天然古法發酵,不做任何的人工催化、不植入任何醋酸 菌種。
陶土缸有大半在純土裡,靠著古人的智慧奧妙的控制溫度,與陶土缸跟純土巧妙的呼吸循環,經過18~22個月發酵成酒,再整缸自然轉化成醋的自然發酵期。
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梅子醋是採最自然的無菌發酵(純發酵醋)方式發酵而成的梅子醋。
純梅醋是讓梅子本身的麴菌,經8個月長時間的發酵過程,
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純黑豆醋,以單一黑豆為原料發酵而成的純醋,黑豆分為兩種:白仁黑豆跟青仁黑豆,
黑豆有十八種豐富氨基酸含量,特別是人體必須的八種氨基酸含量。黑豆含有百分之十九的油脂,其中不飽和脂肪酸達百分之八十,吸收率高達九成五以上,而黑豆即是扮演著不含膽固醇,只含一種植物固醇。
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精選著名雲林虎尾蒜頭,去除蒜頭之臭味,經過一定的溫、 濕度及時間放置,自然發酵熟成後,將蒜頭的辛辣味去除,無蒜臭味,順口好喝,是天然的植物製品,美味營養又健康。
經過發酵熟成後,能使生大蒜本身之蛋白質轉化為人體每日 所需18種氨基酸及果寡醣,並含豐富礦物質鈣、鉀、磷、硫、碘、矽 及維生素A、B、C等及多酚類物質。其活性力是一般蒜頭的10倍以上, 具水溶性成分,易人體吸收。
雲林虎尾特級蒜,蒜粒飽滿,氣味十足,天然發酵熟成,美味順口,無防腐劑 及人工添加,是天然營養又健康活力的食品。
甘甜、生津、養生、健康
天然發酵,含豐富水溶性營養素:氨基酸、維生素群、礦物質及酵素
無農藥、無防腐劑、無人工添加
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