《鮨崤日式烏魚子，愛飯團獨家》 美少女團長 2024.12.30
好多團員，每年都在等這日式的烏魚子。
差別在哪裡？日式的烏魚子是生的魚子就從日本進口，絕對是野生等級，加上製作的鹽分比較低，也不日曬烤乾 （照片是放在冷藏庫裡慢慢風乾）因為不是為了放久貯藏而製，而完全是為了風味。
加上鮨崤的阿杰師傅，每年都為特選日本燒酎來浸泡製作，讓烏魚子帶有淡淡香氣，也讓在店裡吃過或買過的客人，每年一定會回購，供不應求。
今年，我們進口了比較小的尺寸，每幅在140g 左右，價格也只有去年的大概一半，讓更多的朋友可以和我們一起品嚐這鮮而不鹽的，純粹的風味。
《團長不藏私的，日本烏魚子 （日文漢字：唐墨）》
第一次在鮨崤吃到這個日本烏魚子，就念念不忘，吵著阿杰師傅想再吃，最好可以多做一點分享給愛飯團團員，等了一年，願望成真！
但是，團長其實不知道的細節是，這個所謂日本烏魚子，不只是醃漬和做法上的不同，而是烏魚子的材料本身就是來自日本，所以搶貨不易，再加上還要很多慢功夫處理，用好的燒酎醃漬，才會保有烏魚子本身的鮮香，而不是全靠鹽味，而且風乾的程度也不像台式烏魚子，更溼潤一些，才會吃起來有類似剛蒸好的鹹蛋黃的口感，入口難忘。
那天鮨崤的餐會，阿杰師傅切了一條，我們12個人分享，大家都意猶未盡，團長決定過年要多訂一些，不管宴客或下酒都是獨一無二呀！
不好意思的是，也是極限量，可能只有愛飯團VIP可以搶到了
《大人味的的芋香焦糖海鹽軟糖》美少女團長試做分享
化冰之後，揑起來像QQ熊，但聞得到燒酎的芋頭香氣。無需撕膜，預熱烤網，烤網上方10公分處覺得燙就可以上網了。
沒有烤網，也可以用平底鉄鍋，不用放油。
重點是，滾這個動作。
因為是圓柱體，所以就慢慢在火上滾動等到感覺整個皮有點澎漲變色，就差不多好了。（我覺得帶－點溏心，比過熟更美味）
靜置5分鐘後，再用－個薄刀切塊，又Q又鮮，日本進口的烏魚子原料細如糖蜜般滑順，而且白嘴吃也不會太鹹，根本等不及下酒就搶光了。
（團長今天配的是蜜棗，蒜苗和辛辣的蘿蔔退散喔）
