愛飯團

三段熟度的味覺圓舞曲

大家都追求水蜜桃要「軟、嫩、多汁」，紅玉卻是「脆桃」的質地，在咀嚼間，卻會釋放出熱帶水蜜桃特有的濃郁香氣。

不像一般水蜜桃只有「硬」跟「爛」兩種狀態，紅玉在不同階段有不同的風味轉化。

我喜歡它那種帶著韌性的口感，切開時果肉不鬆散，入口是鮮明且不甜膩的清香。

它是「慢熟型」的優雅

剛採收時，它真的像蘋果、梨子一樣脆，這時候你怎麼捏它都不會動。如果你期待那種一剝皮就流汁的軟桃，這時候吃一定會失望，覺得它怎麼這麼「硬」。

六至七分熟：那是「Q」，不是軟

放在室溫一兩天後，紅玉的果肉會開始變得有彈性。這時候的口感我們稱之為 「Q」。它不再是生脆的，而是帶著一種像軟糖般的咀嚼感。這是紅玉最精華的階段，酸甜比最平衡。

九分熟：它是「香軟」，但依然有型

等到九分熟，它會變軟，果汁感也會大幅提升。但即使到了這個階段，紅玉的果肉纖維依然緊密，不會像傳統桃子那樣一拿起來就凹下去一塊。它變軟後，吃起來更像是「細緻的果凍」，而不是「散掉的果泥」。

請記得：別把它放進冰箱等軟， 水果在低溫下會停止熟成。想吃軟Ｑ口感，請在室溫通風處先放兩天。

產期極短，錯過再等一年！