你喜歡哪一家蛋黃酥？
來自團長的一個 Foodie好朋友：
“法朋的蛋黃酥很有法式甜點的精巧，個頭小一點，味道也輕一點。內餡調和溫柔細緻，酥皮輕盈，吃起來沒有傳統蛋黃酥的膩口。”
光看成分，法朋的蛋黃酥已經幾乎是市場上找得到的最好的食材（兼顧在地化和國際化）：
嚴選屏東鹹蛋黃、
嘉義洲南鹽場海鹽，
LURPAK丹麥天然奶油
日本熊本麵粉製成的餅皮
但其中的秘密不只於此，重點更在看似傳統但必須出色的技法，和味覺的平衡感掌握。
每一季，法朋的季節性水果甜點，已經是城裡的盛事（團長本人也是，如果一年沒吃到當季的草莓／芒果／麝香葡萄甜點，就覺得少了季節感）。但每一年因為氣候的不同，水果的甜度和風味不同，所有的配方比例都需要重新調整，而這些都必須在短暫的水果產季中不斷的微調，才能百分百完美呈現。
比起千變萬化的水果，鹹蛋黃，主廚 Hugo 游刃有餘，極佳的平衡呈現出不一樣的蛋黃酥風情。
