瑞可塔在義大利文是「再煮一次」的意思，取乳酪製作剩餘的乳清加熱製作而成，不同於乳酪的紮實口感，瑞可塔入口綿密、有細微的顆粒感，又因為含有人體所需氨基酸，蛋白質容易為人體吸收，是慢慢弄人氣商品！適合直接食用及甜點烘焙或料理。
讓義大利廚師吃了會想家的起司：「這味道跟小時候媽媽給我吃得一模一樣！」
高蛋白、低熱量的起司，營養成分最容易被人體吸收，早餐拌穀麥片、做成甜點 (如電影教父中馬龍白蘭度最愛的 Cannoli) 都很適合！
【產品規格】
保存期限：7天
注意事項：容器內液體為乳清，食用前請先倒掉。
食用方式
採用來自北台灣、曾獲五梅獎肯定的優質牧場，每日現榨的生乳製作，在甜點烘焙應用廣泛，如教父最愛的西西里甜點Cannoli（如），亦可做義式菠菜餃、沙拉或披薩配料，直接淋蜂蜜當抹醬，可甜可鹹，變化萬千！又因為熱量低，因此可以取代cream cheese或mascarpone，美味更健康！
保存方式
收到商品後，請先詳閱標籤上的保存期限與保存方式。
收到商品後，請先詳閱標籤上的保存期限與保存方式。
注意：新鮮乳酪的風味會隨時間遞減，建議立刻食用才能享受到最棒的風味。由於我們的產品不添加防腐劑，如不馬上食用，請放入冰箱冷藏室（勿靠近冰箱門，因為開開關關都會影響冷度）。並在食用前約半小時自冰箱取出回溫（或隔包裝以40-50度溫水加熱10分鐘），開封後未食用完，請連保存液一同裝入密封盒保存。如無保存液，直接密封冷藏即可。
新鮮乳酪尾韻略帶酸味，那是乳酸菌發酵的正常味道喔，請放心！
如為（短期）熟成乳酪，請以雙層保鮮膜包裝，並置於密封盒、放入冰箱冷藏庫，以保持乾燥並避免吸附冰箱異味。如因保存不當而致表面發霉，無需緊張，只要將發霉處削除即可安心食用。
參考食譜
關於慢慢弄
台灣第一家義式手工乳酪坊，乳酪師Isabella遠赴義大利與日本傳統作坊，向職人學習「白色藝術」。我們使用的生乳，來自台灣榮獲五梅獎與神農獎的優質牧場，希望讓台灣消費者，享受到道地的南義美味！
問義大利人哪裡有好吃莫札瑞拉？他會告訴你，隔壁乳酪坊用當天現擠鮮乳作的，最美味。幾片番茄和羅勒、淋上初榨橄欖油，抑或是布拉塔（Burrata），切開後流出涔涔的鮮奶油，就是南歐生活的美好日常。
好的新鮮乳酪，原料很簡單，四元素足矣：鮮乳、乳酸菌、酵素、鹽，無需人工添加，只要有好的原料，剩下的，就是職人的功夫，還有等待－當然，是人等待食物，而不是食物等人。
【合作餐廳】
RAW、文華東方Bencotto、西華飯店、彼刻義式餐酒館、安德睿食代義廊、態芮、AKAME、Gēn Creative、Tutto Bello、拾穗、孔雀、在欉紅、咬學問、Pico Pico、Rou、九月咖啡、艾莉斯餐酒館、好福食研室、想想廚房、挑食、法森小館...