《藏著「蜜腺結晶」的梨山蜜蘋果 美味難以取代》by 美食家吳恩文

台灣秋季的代表性水果不多，夏天的芒果、荔枝剛退場，冬天的柑橘還沒有進入狀況，除了杮子以外，梨山蜜蘋果因為量少，反而成為大家期待的珍品。

它最大的特徵，就是橫切面有一圈美麗如花的「蜜腺結晶」，很好辨認，別的品種無法模仿，也証明了它的甜度、脆度和風味是如此的獨樹一幟。

第二個特徵是它沒有上蠟，因為完全是套袋成長，暗紅色的外皮很脆，可以簡單水沖一下，或擦一下就可以安心食用了。

它的量少，產季也不長，濃香甜脆，台灣的秋天有它，真好。

梨山蜜蘋果 (10斤/約50顆)

套袋無蠟 安心的香脆甜

秋天的梨山除了楓紅片片，也是蘋果轉紅的時候。

梨山地處中央山脈，海拔約2000公尺的高度，屬於溫帶氣候，盛產水梨、水蜜桃、蘋果等溫帶水果，及高冷蔬菜而聞名。

行經中橫公路抵達，途中有整點的交通管制通行時間，不論是上山拜訪或是水果運送下山都著實不易。

高海拔的環境，日夜溫差大，果樹為了禦寒保護種子，便將澱粉轉換成果糖，結成蜜腺包覆種子。(每棵果樹生長狀態不同，非100%結蜜)

藏著蜜腺結晶的蜜蘋果，因為沒有上蠟，拙樸暗紅，外表不似進口蘋果光鮮亮麗。

滋味卻是香、甜、脆，是饕客一年等待一次的台灣好水果！

 這幾年吃過好幾個果園的蜜蘋果，並不是每位果農都會為蘋果套袋。 

蘋果的滋味有多好，大自然的蟲蠅當然也知道，如果不想使用藥物防治果蠅，那麼套袋便是最有效的方式。

但是套袋相當的耗費人工，以及袋子本身也需要成本，因此並不是每個果園都會這麼做。

我們的蜜蘋果便是套袋長大的，摘下後，在袖子上擦兩下，不必削皮，安心連皮吃進肚裡是沒有問題的。

沒有上蠟可能醜醜的，但是喀嚓的爽脆與噴汁的香甜，只要吃過就會放在心上，願意一年等她一次。

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