禮盒內含
山海樓聯名-山海珍寶粽190g × 2入/包、湖州粽180g × 2入/包、培仁蔬食-桂花白豆沙粽(全素) 110g × 2入/包
山海樓聯名-山海珍寶粽
山海珍寶粽充分展現山海樓主廚翻炒蒸炊滷的功夫,從選料、調味與包粽繁複的過程可一點都不馬虎。選用整顆10頭鮑、整朵韓國花菇,結合來自西班牙的伊比利松阪豬肉及粽子不可或缺的鹹蛋黃。長糯米事先以金華火腿上湯製程的滷汁,拌入米飯中。每樣食材的特殊口味各自爭艷,豐富的層次感卻又在口中充分融合,搭配古早味蔭油膏,更是滋味十足。
湖州粽
不同於傳統的三角形,湖州粽會包成枕頭型、呈長條狀,選用長糯米,糯米浸泡濾水後,以師傅特調的醬油拌炒。內餡特別選擇油花分布均勻的五花肉並以醬油醃漬入味後用粽葉包裹好水煮而成,長糯米帶有些許的油潤感,但經過粽葉的清香加持後,粽子的肥瘦口感恰到好處令人滿足。
培仁蔬食-桂花白豆沙粽(全素)
不同於傳統的豆沙粽大多使用紅豆,王培仁老師特別選用口感更綿密清爽的白鳳豆為基底,事先浸泡12小時脫去外殼後蒸煮磨成細泥,加入糖炆火熬煮,最後解加入桂花靜置,悶出桂花香氣。以圓糯米包覆,水煮方式煮製,讓米飯更有黏性,待涼後食用口感更Q。淡淡桂花香氣的白豆沙粽,口感清爽不甜膩。