位於台北大稻附近，2024年1月才開幕的EIKA盈科， 在8月就獲得米其林一星的榮譽。主廚稗田良平（Ryohei Hieda），也是台灣祥雲龍吟餐廳的前主廚。
EIKA 盈科│豐盈之味餐會
飯團簡介
詳細介紹
《盈科，稗田主廚的友誼特別菜單》
那天，在大稻桯的盈科，稗田主廚那道海膽，讓我感動得幾乎熱淚盈眶。
他，應該是海膽的知己吧，因為在我心裏，大部分海膽的菜餚都只是借它的鮮美，甚至很多時候是畫蛇添足的干擾，稗田主廚用柑橙的果香點亮（記得夏天那赤海膽的水果味嗎？） 用一點極細的南瓜泥泡泡舖陳（是馬糞海膽入口那似冰淇淋的一呡呀），海膽帶給我們的美味感動，在他手裡似乎是被解構了，但又從感官的拉長和會次，重新帶我們體驗，像是第一次吃到海膽的舌尖驚喜。
夏天的味道，當然不只海膽，鮑魚香魚紅喉，都輕巧地跳上餐盤說著自己的故事。沒有了以前龍吟那沈重的包袱，稗田主廚更優遊於他那細節處處，對每個食材都充滿情感的個人風格。
而且，他這次還要為愛飯團做一個特別的夏季菜單，主菜是團長念念不忘的乳鴿。餐會還包含2杯酒加2杯茶的pairing，要讓大家都能有更好的體驗。
by 美少女團長
「盈科 EIKA 」是主廚稗田良平（Ryohei Hieda）在台灣創立的個人餐廳。
其名稱源自於在日本家鄉壱岐島就讀的國小名稱，「盈科小学校」。
取自《孟子 · 離婁下》：
「源泉混混，不捨晝夜，盈科而後進，放乎四海。」
Every place in the world has it’s own Japanese cuisine.
EIKA’s is in Taiwan.
他深信：「每個地方都有屬於自己的日本料理。」EIKA 的料理並非對傳統的複製，而是從日本料理的技法與精神出發，結合台灣土地的四時食材、風土特色與職人文化，發展出專屬於台灣的日本料理表現。
盈科亦擅長運用「日本傳統發酵」元素，這是稗田主廚多年來持續深入研究的領域。藉由日本發酵技術改變食材的本質與風味，創造出層次豐富且充滿驚喜的味覺組合，賦予每道料理更別致的風味。
在盈科，您品嚐的每一道料理，都是在地風土與稗田主廚歷練交織的成果。
「是一場僅能在此刻、此地——盈科——發生的料理體驗。
備註：餐費已含4杯Tea & wine pairing
