"好，心好、材好、八方共好 嶼，穩當、根基，淬煉島嶼 好嶼懷著心中嚮往，行腳入山、踏浪入海、浮游入川、屏息在原。 在山嶺，我們走出山裡霧綠的穩重 在海洋，我們踏出海中靛藍的孕育 在河川，我們游出川溪黝青的快活 在平原，我們呼出曠原熟黃的歡歌 好嶼，帶著我們對台灣這個島嶼真實實踐的夢，帶給來到好嶼的賓客，屬於「山、海、川、原」的土地饗宴。 2023-2025 米其林綠星餐廳 2025 米其林一星餐廳"
好嶼HOSU
飯團簡介
詳細介紹
《好嶼》的菜，有一種特別的抒情。
那天，約了朋友一起去試菜，臨時卡到的位子，坐在面對廚房高腳吧台上，原本期待比較多的是主廚對在地食材的創意展演，沒想到得到的感動更多。
每一道菜，不只有主廚 IAN的思考，還有更多的是，背後的故事和情感，他所來自的地方，他記憶裡的舊時台灣。
那天，鄰座有外國友人，他們用簡單的英語介紹著，我聽著，都對他們語言裡的這個美麗的島嶼入了神。
是馬奎斯說的吧，應該在"百年孤寂"裡，他說，語言定義了一個地方和文化的輪廓，食物何嘗不是？米其林一星給了這位一直認真的廚師一個稍微遲到的鼓勵，大家都還記得主廚IAN 在得奬時大哭的畫面，而他則慶幸這個肯定和開始爆滿的訂位，可以讓他可以繼續放手實現自己的夢想，把這個島上最好的部分帶給大家。
12/20周末中午，我們包場，讓團長和大家一起感受這新一季的菜單。
