這幾年常有飯友問我，澳門是不是只剩下賭場跟葡撻？我都會笑著搖頭。這座城市這幾年在美食版圖上的變化，其實比很多人想像得精彩，米其林、黑珍珠上榜的老將新秀一家接一家冒出來，看得我這個每天在外面吃飯的人都覺得眼花撩亂。這次規劃「愛飯團澳門摘星尋味之旅」，我花了不少時間篩選，最後留下五家我自己也很想再訪的餐廳，行程的節奏怎麼安排、哪一餐該吃重、哪一餐該放輕鬆，也都想過好幾輪。跟大家分享一下這次的名單，還有我為什麼選它們。

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愛飯團9月愛飯團澳門摘星尋味之旅
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9/5（六）Estuary（晚餐）
9/6（日）盛事 葡國菜（午餐）、九鯤 永利澳門店（晚餐）
9/7（一）源公館（午餐） 
9/8（二）風味居（午餐）

美食領隊：許心怡、林佩蓁

團費：新台幣 73,000元/人
不含機票、住宿、交通
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這幾年常有飯友問我，澳門是不是只剩下賭場跟葡撻？我都會笑著搖頭。這座城市這幾年在美食版圖上的變化，其實比很多人想像得精彩，米其林、黑珍珠上榜的老將新秀一家接一家冒出來，看得我這個每天在外面吃飯的人都覺得眼花撩亂。這次規劃「愛飯團澳門摘星尋味之旅」，我花了不少時間篩選，最後留下五家我自己也很想再訪的餐廳，行程的節奏怎麼安排、哪一餐該吃重、哪一餐該放輕鬆，也都想過好幾輪。跟大家分享一下這次的名單，還有我為什麼選它們。

By 美少女團長Cindy

Estuary｜跨界的新鮮感
第一家想先聊 Estuary，2026年5月29日才剛開幕，現在在澳門要訂到位子不容易。它跟今年在「亞洲50最佳餐廳」拿下第二名的香港名店「Wing 永」是同一位主廚 Vicky Cheng（鄭永麒）掌舵，把西式料理的細膩手法和澳門在地的多元文化揉在一起。空間氛圍很輕鬆，不會有那種正襟危坐的壓力，我把它排在行程裡，是想讓大家在幾餐傳統大菜之間，換個口味、喘口氣。

風味居｜湘川的火候，山西的麵香
去過我們成都團的飯友應該都知道，我對辣的講究有點龜毛，不是單純追求刺激，而是想吃到香、麻、鮮、辣之間的層次。風味居在星際酒店裡，主廚陳植強，是澳門唯一連續十年拿米其林二星的湘川菜館。「蒜泥白肉」片得透光、刀工看得出功夫，「水煮飄香沸騰魚」麻辣裡藏著鮮甜，都是我每次去必點的兩道。 除此之外我特別想提一下他們家的山西手工麵點，是專門的麵點師傅現點現做，那個麵的勁道跟麵香，配上特調的辣子和澆頭，吃過就會記得。美食作家陳曉卿曾寫過，這家餐廳用麻辣鮮香構建起新的味覺地標，是屬於21世紀的中國菜全球化表達。我自己吃完的感想是，能把接地氣的川湘味跟山西麵食，端出這麼優雅的樣子，確實不容易。

九鯤｜海味與氣勢
「鯤」這個名字很有意思，出自莊子《逍遙遊》裡「北冥有魚，其名為鯤」。餐廳落地窗外是表演湖的夜色跟噴泉，裡面是綠松石色調配上手工曲面魚缸，像走進一個安靜的海底世界。主廚張志成，北京人，圈內人叫他「小胖」，這幾年在廚藝界頗受關注。這裡的活海鮮新鮮度確實讓人放心，擺盤也大器，喜歡海鮮的飯友，我覺得這一站不會讓你失望。

源公館｜粵式大戶人家的講究
這家是澳門銀河集團主席親自構思的私邸家宴，廚藝總監是米其林二星「壹零貳小館」的徐涇業師傅，每一席都是訂製，只對酒店VIP開放。三月開業以來口耳相傳，位子確實不好約。 跟一般正式宴會不太一樣，這裡強調的是「精緻家常」，包房裡就設有明檔炒菜灶台，主廚跟團隊在賓客面前現場烹炒，出鍋直接上桌，不特別擺盤，粵菜講究的那股鑊氣就這樣保留下來。食材是每天清晨從港澳鹹淡水交匯處挑來的，也用上不少老字號調料，像是「廣興隆」蝦醬、「英利魚欄」的自曬鹹魚、「同益百花魁」的天然頭抽，把時間沉澱下來的澳門老味道，放進當代的料理手法裡。徐主廚在尊重傳統的前提下重新解構經典，吃得出他想留住的，是「家」的那種溫度。

美高梅盛事餐廳｜認識土生葡菜
行程裡也想留一餐給澳門真正的在地味道——土生葡菜，是葡萄牙、非洲、東南亞跟中國風味長期融合出來的獨特菜系，也是我覺得最能代表澳門這座城市性格的一種味道。美高梅的盛事餐廳位在天幕廣場內，腳下是經典的黑白葡萄牙地磚，開放式廚房讓上菜前的過程也變得好看。 這五家餐廳，風格都不太一樣，從跨界的摩登料理、講究火候的川湘麵點、氣勢十足的海鮮，到底蘊深厚的粵式家宴，這趟旅程排下來，味蕾應該會經歷不少層次的轉換。 愛飯團的澳門精緻之旅，準備出發了，有興趣的飯友歡迎私訊我聊聊細節。

★詳細活動內容及報名、匯款等相關事項，請洽（02）2701-0004愛飯團辦公室，將有專人為您服務。（服務時間：週一至週五，10：00am~18:00pm） 
★若因天候、食材關係，以同星級餐廳替換

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