當法式主廚陳嵐舒遇見牛肉麵，會是怎麼樣的火花呢？究竟她的新品牌Gubami，賣的是怎麼樣的牛肉麵呢？剛開幕的Gubami，在饕客界夯的不得了，團長幫大家爭取到難得的16個位子，帶大家去嚐嚐鮮。快來跟我們去品嚐不一樣的牛肉麵吧！

【關於牛肉麵】

嵐舒說，想做個有代表台灣味道的牛肉麵，因為是台灣味，就用台語Gubami吧！ 光是前菜就己經艶驚四座，白蘿蔔卷成了卷軸，刀工是口感的主軸，只有淡淡的一點柚子香； 有機的豆皮只輕輕的用鹽花調了味，還吃得到黃豆若有似無的堅果香氣； 魩仔魚和豆芽和甜蜜椒黑木耳的涼拌，是這裡面的重口味了，仍是入口絲絲爽脆，清麗得不沾油煙。 本想建議嵐舒下手重一點，市面上的牛肉麵小菜不是豆干小魚就是麻辣黃瓜之類？但仔細一想，如果開胃小菜就麻了舌頭，哪裡嘗得到後面精緻的湯頭呢？這是牛肉麵的前菜，音樂裡的序曲，點題而不必搶戲。

第一碗清燉牛肉麵，一端上來就聞得到蔬果和蘿蔔的香氣，二種牛肉的呈現，大塊的肉軟嫩帶筋，有點像法式餐廳做牛臉頰肉的質感，好吃，牛肉片則是用和牛燙五分熟最後再以熱湯淋上，也是好吃得想把舌頭一起吞下。再加上焗烤過的娃娃菜心，永豐餘的有機酸菜又增加了一點點酸香氣。 （還加上二位廚師用小鑷子放上細蔥和香草的最後裝飾）

說實話，這己經滿足了我對一碗牛肉麵最遠的想像。 （當然，我也同時在想，如果有一天我來當客座，我有什麼偷懶又有梗的牛肉麵做法......喂請不要想太遠喔）

期待主廚最後拍板訂案，想來辦一場和 Gout BAR牛肉麵和cocktail pairing 的餐會喔，這可能也是愛飯團在型式上最有創意的一場餐會吧！

By 美少女團長