時髦的中餐廳chinois，以法餐手法端出許多道精采的中式料理，挑戰食客的味蕾與視覺感受！

很少有一家餐廳，是愛飯團想要辦餐會，卻被主廚一直推說「再等等、再等等」的，Chinois 就是。

我們見過太多關於餐廳跨界時大大小小的災難，其實是有擔心的，例如中菜主廚勉強做出來的法式攞盤，或是法菜主廚很努力融入台菜的元素，最後都陷入了一個進退兩難、兩頭落空的尷尬場面。但是，Chinois的主廚Vincent翁士峻不會，他的菜很精準，就是盡可能用法菜的技巧、不受限的食材，做出一桌「中味靈動」的法式菜餚，你若用現今最流行的「食材羅列法」來當菜名，可以。你若是直接稱之「醃篤鮮」、「東坡肉」、「豆瓣魚」，似乎也不為過。

但是我建議來Chiois用餐，就丟開菜名、忘記混搭、更別強調跨界。

3/12晚上，請拋開過去你對法菜、中菜、Fusion 的所有框架，就是簡簡單單來看一座盛開的花園，來品嚐一下這難得一見的美食新樣貌！

主廚Vincent一直在進步，在推翻自己的舊版本，所以餐會才會一延再延，這次不管了，好多道菜早已經是2.0、3.0、4.0的版本了，再試吃下去，我都不好意思了。

by 美食家 吳恩文

★每人帶一支1000元以上可以配中國菜的紅酒