雖然還不能出國,但團長還是不停的在各地試菜,最近有試到幾家,都有相見恨晚之感。
其中一家,是在新竹的淳和食。
看以簡單的板前割烹,卻每一道菜都清楚的吃得出年輕主廚的細膩手法,還有對於在地食材的詮釋和企圖心。例如那天的生魚片,四種不同的魚種和建議的調味,最精彩的是台灣東北海岸的正鰹,老茶葉輕燎過的香氣,久久不能忘懷。
主廚Ricky曾經在台灣龍吟工作過,割烹/會席的基本功札實,當然在龍吟之前也做過一些小料理,所以除了工整的格律,也有一些讓人會心的下酒菜。
周末,和團長和恩文去新竹小旅行一下吧,BTW, 中午和晚上的菜單有很大的不同喔。
新竹│淳和食日料餐會│午餐場
飯團簡介
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