<無敵蛋黃酥 +馬卡龍,只有100盒,Last call> 美少女團長推薦
"團長,你們家賣的蛋黃酥都好厲害"
是的,而且好酒沈甕底.....
阿洸師的蛋黃酥一直是團長的心頭好 (所謂自留款),他在好多年前是第一個用法式國王派酥皮做蛋黃酥皮的,用的奶油也是法國名片發酵奶油。所以佔蛋黃酥比重最大的酥皮就己經勝出一大截。而他的豆饀也在改版後變得異常軟綿,可以在口感上和蛋黃的鹹香互補,是帶點危險又完美的平衡。
這個特別組合裡的另一款是隱藏版的"蛋黃酥馬卡龍",這可以說是蛋黃酥界的分子料理嗎
因為,看起來是一個馬卡龍,但入口後是百分之百蛋黃酥的前微甜後鹹香,甚至連尾韻的黑芝麻香都神似到讓人會莞爾一笑。(如果你還有馬卡龍會太甜膩的印象,你一定要試試這個,很多會員甚至是專門訂來給長輩吃,也是蛋黃酥的孝親款)
甚至有很多朋友說,如果想吃蛋黃酥,又怕一整個鹹蛋黃熱量太高的時候,阿洸的鹹蛋黃馬卡龍是一個完美的替代,連吃二個也不會太罪惡呀 !
「阿洸流」地表最強的馬卡龍!
屬於台灣印象的鹹蛋黃馬卡龍,在我們追求千折百轉的食物風味時,最終念想的還是那一抹藏在內心深處的熟悉感,可能是來自於童年,也或許是在某一個城市,生活的軌跡,
在馬卡龍無限可能的世界裏,我們做出了外表仍是馬卡龍,內餡卻是鹹蛋黃加了杏仁糕與烏豆沙,吃的明明是法式甜點,卻有吃台式蛋黃酥的錯覺,甜中帶鹹的平衡,如柔潤的月光舒服迷人,最後的黑芝麻隱藏的驚豔,會讓你拍著桌子興奮的說,啊~就是這個味道。



一年容易又中秋 ,我想念的味道。無敵蛋黃酥!
廚房裡飄著烘烤法式千層酥才有的香氣,和著紅豆沙和鹹蛋黃的氣息,咬上一口,想著自己會不會也飛上月亮!
師傅說:我們一直使用的法國伊斯尼AOP奶油,今年數量有限,為了亞森和堂本獨門蛋黃酥特有的氣息,今年只好減少製作的數量,這是職人的堅持,也為了每個客人的信任,我們都希望留下亞森和堂本才有的香。




老師父雙手飛舞神閒氣定著分好ㄧ塊塊的麵皮,不多不少20公克每個誤差不到0.5克,比機器還準,到底要什麼樣的境界啊!
堂本的蛋黃酥,嚴格說來是個是個包裹在國王派裡的蛋黃紅豆沙餡餅吧?!如果把它桿成國王派的造型再劃上花紋的話。
國王派的餅皮,法國的發酵奶油加上中式桿捲的手法,是傳統嗎?也許是吧!把這樣的做法再延續30年或是更久,再回頭看看它,不就也成了一種傳統,時間的河流不停的流動,也不曾間斷的蘊含了新的事物,食物的風味與容貌,隨著文化的交流,明顯的界線越來越不那麼鮮明.
包裹著法式千層派皮的台灣味,堂本和亞森的蛋黃酥,隨著旅人的行李,和給遠方家人和朋友的節日氣息,從臺灣,飛向遠方。




【商品規格-鹹蛋黃馬卡龍】
成分:糖,杏仁粉,蛋白,杏仁膏,鹹蛋黃
營養標示:(每一份量100g)
熱量 335.2 kcal
蛋白質 11.5g
脂肪 10.4g
飽和脂肪 10.4g
反式脂肪 0g
碳水化合物 48.9g
保存期限:冷凍30天 / 冷藏1週 (係指未開封狀態且正常條件下之保存,開封後請盡快食用完畢)
產地:台灣
【商品規格-無敵蛋黃酥】
成分:糖,發酵奶油,麵粉,烏豆沙,鹹蛋黃
營養標示:(每一份量60g;每盒9份)
熱量 270 kcal
蛋白質 20g
脂肪 10g
飽和脂肪 10g
反式脂肪 0g
碳水化合物 20g
保存期限:常溫25天 (係指未開封狀態且正常條件下之保存,開封後請盡快食用完畢)
產地:台灣