《美食家吳恩文推薦》2026.08.12
現在有些蛋黃酥並不追求一定要放整顆鹹蛋黃，而是把鹹蛋黃壓碎，稍微調味做成餡料，這樣可以穩定掌控鹹蛋黃的品質和餡料比例。
二崙佳美餅鋪今年推出了新的茶金蛋黃酥，把鐵觀音、紅玉紅茶、抹茶分別加入白鳳豆沙中，做出三款茶金蛋黃酥，餅皮捨棄傳統的蛋黃酥餅皮，而是用他們經典的狀元餅皮，整體表現比較輕爽平衡，個頭稍小，但我覺得份量很體貼。
老餅舖還在努力創新，值得鼓勵！
鐵觀音 / 紅玉紅茶 / 抹茶 三種口味各三入。
(如希望全部同一口味，可於備註欄指定更換您想要的口味)
9入茶金蛋黃酥禮盒【鐵觀音3入+紅玉紅茶3入+抹茶3入】
很多年以前，茶是大人的味道。
孩子不懂。
總覺得苦，總覺得淡，不如糖來得直接。
後來才慢慢明白，原來有些真正耐人尋味的東西，本來就不是第一時間的濃烈。
而是會在吞下去之後，慢慢回來。
今年，二崙佳美做了一件很不一樣的事。
我們重新去想，一顆蛋黃酥，除了傳統油酥的香氣之外，還能不能有另一種更溫柔的味道。
後來，我們決定把做狀元餅的方式，放進這次的蛋黃酥裡。
用磅蛋糕的做法製成餅皮，每顆茶金，都有自己的模樣；柔軟餅皮慢慢膨脹，保留最真實茶香。
少了傳統油酥的厚重感，入口時多了一種柔軟與溫潤，也讓茶香開始有了不一樣的層次。
於是，鐵觀音、紅玉紅茶、抹茶，三種茶香慢慢被放進了這顆蛋黃酥裡。
鐵觀音的焙火香最深，剛入口時茶氣厚實，尾韻卻慢慢浮出溫溫的鹹香，像深色茶湯停留在舌尖很久。
紅玉紅茶柔和許多，淡淡蜜香混著茶韻，味道溫潤，會讓人一口接一口，越吃越順。
抹茶則安靜得多，微苦之後，回甘慢慢出來，和餅皮淡淡奶香融合後，尾韻乾淨得很舒服。
而這次最迷人的，
反而不是第一口。
而是吞下去之後，茶香、豆沙與那股溫溫的鹹香，還停留在嘴裡很久的感覺。
像泡茶的人都知道，真正好的茶，不是一下子很濃。
而是喝完之後，香氣還會慢慢回來。
所以，我們替它取了一個名字。
茶金蛋黃酥。
茶的回甘，金色的鹹香，還有那種會慢慢留在心裡的味道。
有些味道，
不是為了驚艷誰。
而是很多天以後，
你還會突然想起它。
鐵觀音
紅玉紅茶
抹茶
成分：【鐵觀音蛋黃酥】麵粉、鐵觀音茶豆沙、鴨蛋黃餡、雞蛋、奶油、糖、鹽、黑芝麻，【紅玉紅茶蛋黃酥】麵粉、紅玉紅茶豆沙、鴨蛋黃餡、雞蛋、奶油、糖、鹽，【抹茶蛋黃酥】麵粉、抹茶豆沙、鴨蛋黃餡、雞蛋、奶油、糖、鹽
重量：單顆約50g
產地：台灣
保存期限：冷藏20天
產品責任險：本產品已投保1401-082050159