米其林星級川菜「四川飯店」第三代傳人陳建太郎客座上海醉月樓
特邀榮獲《新加坡米其林指南》一星榮譽的「四川飯店」第三代傳人陳建太郎，客座飯店39樓的上海醉月樓。經營超過一甲子的「四川飯店」，由「日本川菜之父」陳建民創立，其子「中華料理鐵人」陳建一繼承，第三代傳人陳建太郎現任位於新加坡首家海外「四川飯店」行政主廚。

陳建太郎是四川飯店的第三代傳人，他的祖父陳建民，被譽為「日本川菜之父」，於1958年將川菜引入日本東京，並創立四川飯店，他的父親陳建一大學畢業後傳承家族事業，以「中華料理鐵人」之名在富士電視台的料理鐵人節目中贏得廣泛知名度。現年45歲的陳建太郎從小在擔擔麵的香味中長大，22歲大學畢業後進入廚房，如今四川飯店旗下已有14家川菜館，包含2014年於新加坡開業的首家海外分店，致力於將家族品牌推向全球，傳承祖父與父親的傳奇。

為了精進廚藝、學習正宗川菜，陳建太郎於2005年前往成都拜師學藝，深入探尋川菜的精髓。他也體悟到，儘管料理做法雷同，但食材和口味有所不同。他說：「我們做出來的麻辣，不那麼麻辣，油也少一點。」自2016年起，四川飯店的新加坡分店連續五年獲得米其林二星餐廳榮譽，是新加坡最高米其林星級的中餐廳，2023年則獲得米其林一星肯定。每年，陳建太郎都會帶領團隊前往四川考察交流，探訪當地食材和醬料。不忘初心、追求卓越的他，持續將傳統風味結合日式風格，加上自我融會貫通創作出更多創新菜式，展現獨樹一格的非凡川菜。