「朧粵」- 永遠的粵菜，旨在將最純正傳統的正宗粵菜老味道精準完美的呈現，用最極致純粹的經典美味帶給每位賓客最感動人心的美食記憶。

廚藝總監簡捷明，出生於香港，14歲入行，師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安。簡捷明主廚至今已有近60年豐富廚藝經驗，他以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美，並透過不斷的學習及走訪各地，將料理與時俱進，接軌時代潮流，精彩創造出別具一格的新派粵菜，為傳統粵菜帶增添巧思與新意。
此外他亦獲獎無數，2008年為香港城市花園酒店摘下米其林一星；更自2016年上海被納入米其林指南時，即為其在上海的餐廳勇奪二星殊榮，且6年蟬聯不墜。