傳統中菜的延續一直是困難的，學校專業教授的只能啟蒙、勉強起個頭；師徒制的苦，年輕人多半吃不了；剩下的父子相傳，那更是可遇不可求。

「承家」，源自老字號米其林一星明福台菜，主廚第二代的手藝經過多年口耳相傳，實做打磨，穩穩的水平，很多菜雖是明福的翻版，但年輕主廚出手就是多了點鮮明跳動的氣息，不見一絲暮氣，而且好處是搭配整齊的宴席，由小至大，由簡至精，食客沒有點菜的煩惱，不容易出錯，可以品嚐到主廚完整的手藝呈現，更能傳遞老台菜的精髓。