高雅的中餐廳「雅閣」位於台北文華東方酒店三樓,由廚藝精湛的香港主廚團隊,妙用在地精品食材,為賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心;餐廳亦供應各式美酒佳釀及茗茶。雅閣中餐廳主廚鄺啟明,曾先後在世界各地的國際知名酒店集團掌廚,累積超過30年的豐富廚藝經驗。他以底蘊深厚的傳統手藝以及對本地寶島食材的鑽研與熱愛,精心創意呈現以粵菜為主並集結長江南北菜系的經典佳餚。
文華東方 雅閣粵菜美饌
飯團簡介
詳細介紹
什麼是高級粵菜?
如果光講材料,翅參鮑肚?可能太土豪了,也不小心會太老派了......
我心目中的高級粵菜,要懂得粵菜的老靈魂,其實是尊重原味又食不厭精,也要懂得粵菜裡的新潮和叛逆,會在各個不同的國家因地致宜使用食材,創新得不露㾗跡。
在文華東方雅閣謝文師傅的餐桌上,有好幾次,我嘗到這位老師傅手上的幾道難得一見的老粵菜,還有不張揚但得宜的撚手小炒,我也才懂,原來米其林不是獨厚粵菜,更不是因為文華東方的品牌加分,而是在中國菜的領域裡,他的高度和技藝,己經值得星光閃耀。
疫情後的第一個正式餐會,來和團長一起享用風華精緻的路易十三,和雅閣的隱藏菜單。
by 美少女團長 許心怡【師出自香港富豪食堂「福臨門」的雅閣主廚 – 謝文】
擁有將50年的廚藝經驗,師出自香港富豪食堂「福臨門」的雅閣主廚謝文,帶領團隊為台北文華東方酒店雅閣中餐廳於2018年及2019年連續兩年摘下米其林一星殊榮。
歷年來「福臨門」深受政商名流支持,因此擁有「富豪食堂」的響亮稱號,堪稱極品粵菜餐飲的翹楚。「福臨門」從食材的品質、味道的締造、以至待客的態度,全都一絲不苟,不但多年來得到食客和業界的高度認同,更屢獲國際殊榮及港澳米其林星級榮耀。師出自此的謝文主廚於「福臨門」服務近10年,也在此習得一身精湛的深厚廚功。
【搭配佳釀】
干邑之王 路易十三 THANK A CENTURY AHEAD.
每一瓶路易十三都是凝聚了歷代釀酒大師畢生的精湛技藝。 路易十三誕生於1874年,其名字緣起於法國國王法蘭西斯·路易十三,正是他授權干邑並將其作為生命之水中的獨立分類,也由此被後人尊稱為「干邑保護神」。每一瓶路易十三都凝聚著歷代釀酒大師的精湛技藝與悉心調配,嚴選最古老且最優質的生命之水釀造而成。如今,現任首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索(Baptiste Loiseau)悉心甄選出最優質的生命之水,並將其傳承給接班人,繼續路易十三的百年陳釀之旅。路易十三100%只採用法國干邑地區最中心地帶大香檳區的頂級葡萄進行釀造,由多達1200種生命之水調配而成。其經典的水晶酒瓶皆由技藝精湛的水晶匠人人工吹製,並將工藝代代相傳。路易十三能帶來一場繽紛的嗅覺和味覺盛宴,散發著沒藥、蜂蜜、乾燥玫瑰、李子、金銀花、雪茄盒、皮革、無花果和百香果。 路易十三是一種芬芳,凝聚時間的芬芳。