國賓川菜廳以文人雅趣的情懷巧思，妝點「Modern Chinese」的經典氛圍。可品嚐道地四川料理，從麻婆豆腐、魚香茄子到掛爐烤鴨，是在地食客半世紀以來最愛的經典。11/22晚上，歡迎您與我們一起感受最好的川菜靈魂！

川菜入台，要從1949年說起，那時候遷台的部份公務人員和大多數空軍是四川人，川菜也就隨著眷屬們來到了台灣，但畢竟水土屬性不同，台灣沒有了那些精彩的香料調味料-花椒，辣椒，豆瓣醬，怎麼也難重現川菜的原貌，當時台灣的川菜，只能說是「想像中的鄉愁」，也是我們常說的「台式川菜」。

一直到上世紀末兩岸開放，因為交流，台灣第二代的川菜館大量出現了各式花椒，紅油，也有了以蠶豆做成的「郫縣豆瓣醬」，川味似乎才開始在台灣「醒了過來」。那是台灣川菜的2.0版。

當新派川菜在大陸如火如荼漫延開來的時候，台灣其實是缺席的，零星一二家餐廳都不成氣候；近二十年來，台灣高檔宴席仍然以粤菜，上海菜為主，川菜只能在各餐廳小館快炒店中「家常呈現」。

現在，你去大陸看看，川菜大師-喻波，蘭桂均，蘭明路，許帆，張富元，徐孝元/徐孝洪兄弟，都還在發光發熱，其中一半以上都是新派創意川菜的名廚，米其林這二年也開始有川菜摘星。

台灣現在能說的上是新派高檔川菜的，算來算去，大概只有「國賓川菜」了，也許因為是在五星飯店裡，才能撐的住這片天地吧！

這次國賓飯店三位主廚，花了五個多月時間，多次前往成都重慶取經，再度推出許多兼具傳統和創意的菜色，在台灣，都是首見，非常難得。包括了神仙鴨、燈影魚片、豆湯飯、還有雞豆花、酒糟香餅，相信很多人都沒有吃過，甚至是聽過。試過之後，我說它是台灣川菜「華麗轉身的3.0版」。

你也許沒有機會跟上愛飯團的成都美食團，但11/22, 我們希望你可以一窺未來精緻川菜的樣貌。愛飯團挑好了菜單，等你一起分享川菜的故事。

by 美食家 吳恩文

經典菜色：