《秋分,老欉文旦...》
好像沒有比文旦更喜歡炫耀年紀的水果了,所謂"老欉"一般是30年起跳,越老越值錢。
但,其實老欉的文旦還比較小,看起來不起眼,但剝開來才見真章,除了籽小,果粒細(像魚翅,所以又叫魚翅文旦),而且果粒又嫩又水,不小心剝就會壓出汁了.....前面簡直都是缺點,但是一入口,尤其在比較一般的文旦後,你才會知道一切努力都是值得的,因為她的甜和微酸和柚子的香,是如此優雅的平衡著,不動聲色的在口腔裡彷佛有著前中後味,是水果裡的fine dining。
而且,在蛋黃酥和月餅輪番攻擊的季節裡,高纖的文旦,是必要的救贖呀!
by 美少女團長 2020.09.23
《為什麼叫魚翅文旦?》
是因為貴重?還是因為它的果肉晶瑩剔透又細緻,像發好的魚翅一樣漂亮......
魚翅己經因為環保的原因不吃了,但魚翅文旦的名字還保留下來,老台南人和麻豆人一聽到這名字,就知道是家鄉最好的文旦。
而且真正內行的文旦吃家都知道,最好的文旦其實拼的不是甜度,而且入口後細緻的果肉,不留渣感,果肉帶著一點青色的香氣,甚至是還帶著一點餘韻的回甘。
這樣的文旦,細細剝了放在玻璃碗裡,光我一個人一次可以吃上1-2個,不只是應景,也是每年會記得的,季節的味道。
by 美少女團長 2016.09.05
柚子, 是一種老派的水果, 季節很短, 味道很長。
她不太甜, 不太酸, 和秋天的季節一樣不冷不熱, 好像沒什麼記憶點, 但是很奇妙, 每年的吃柚子的時節, 那個特殊的香氣就是會從味覺記憶裡跳出來。
老欉柚子的果肉細細的, 會透光, 我喜歡把她放在一個玻璃碗裡; 然後慢慢一瓣瓣的享受她, 這樣比邊吃邊剝更能品出她細緻的味道, 尤其是舌後那一點點的回甘, 是水果少有的, 悠長的後味 (我知道台南人甚至會拿白柚沾醬油配白飯, 起初不懂, 試過之後, 也發現那是真的懂得白柚的滋味)。
拿出黑色米色的長袖線衫, 還有收在櫃子上的薄毯, 總要到中秋才有點秋天的味道, 訂個幾箱柚子, 放在家裡各處"收水", 在晚飯後和家人一起剝幾顆柚子, 才是真正入秋的儀式。
【鮮果日誌】麻豆頂級魚翅文旦(5台斤)
果肉除了相當細緻之外水分也非常多,看起來就有如魚翅般晶瑩剔透!吃起來甜美中帶點微酸卻不澀口,是內行人才知道的極品,好吃到停不下來唷!
挑選文旦不一定要大顆才好吃,重要的是頭尖底寬、外皮薄,拿起來沉沉的充滿水分。買回家後可放置數日讓柚子皮稍微消水之後再吃,風味更佳唷!