《salami》歐式風乾香腸
Salami這名字來自義大利動詞 salare,就是「加鹽」的意思。我們用台灣在地的豬肉,以歐洲傳統工藝法,依黃金比例將肥瘦肉混合,再加入鹽,並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後,在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月, 複製了這廣傳歐陸的時間美味。
用新鮮鹽漬的綠胡椒原粒(Green pepper)風乾的salami ,是老饕好友們佐餐搭配夏日好酒的好最佳選擇
《食酒聚》
是一群大聲笑、大塊吃肉、大口喝酒的好朋友聚會,我們在這裡分享食物的美味、佳釀的精彩與人生的喜怒哀樂;透過這樣的連結,我們不斷地把發現的好東西與每個同好分享,也從每個好朋友那收到幸福滿滿的回饋.....所以帶著所有的正能量,我們決定正式成立《食酒聚》,讓大家更認識我們,也希望跟大家一起在美味的世界中前進。
希望不論外面如何變化,從《食酒聚》這裡走出去的朋友們,都元氣滿滿面對一切。
《一個台灣在地人的故事》
在歐洲將肉品風乾熟成的歷史早已悠久,惟台灣氣候溫暖潮濕,所以肉類大多以鮮食為主,而近10年隨著西方美食的盛行,也越來越多的台灣人喜愛風乾熟成這種「時間的美味」。
台灣第一位乾熟達人,利用在地的食材,將肉精修後,再醃漬風乾,經數年研發改良,透過環境溫度與濕度的控制,及對菌相的掌握,做出的每一塊肉成品,都是台灣人的堅持與驕傲,也讓我們在台灣就能吃到這種人類保存食物和飲食智慧累積的成果。
「大家都買得起美味,才有意義,」,這也就是我們《食酒聚》一直所堅持的:美味的分享,共榮的美味生活。