GREEN&SAFE 永豐餘 培仁蔬食-千層蔥油餅(五辛素)
GREEN & SAFE 與 六百萬點擊的蔬食界職人 王培仁老師 合作開發。
食材簡單，僅使用單純的麵粉、鹽、優質葵花油，內餡特別使用台灣的珠蔥，質地柔軟味道細緻。王培仁老師的蔥油餅原料簡單，製成卻非常繁瑣，從加水的比例、攪拌、揉麵、醒麵、捲等，每個步驟都恰到好處，才能創造出多層次口感。建議食用時可輔以老師的煎蔥油餅的秘訣，起過前的摔餅讓蔥油絣的口感更加蓬鬆酥脆。
千錘百鍊蔥油餅 冷凍界神復原 她提到，這次合作開發過程中最困難的就是千層蔥油餅了，蔥油餅在中式麵點裡原本就算高技巧品項，加上還要經過冷凍、消費者買回家覆熱，並要保有現做的味道跟外酥內軟口感，過程困難重重。
她又說，麵要軟又要擀得薄，是一個難度；撒鹽要均勻，油量要剛好，少了起不了層次、多了油會滲出，是一個難度；捲、繞要到位，又是一個難度。關鍵還要在八分熟時摔鬆麵餅，麵太生無法摔、麵熟了都黏住，也摔不了，每個環節都要靠經驗與技巧，非一時半刻得以上手。
有的品項試兩次就達標，但蔥油餅來來回回試了幾個月，已經數不清多少次。「我甚至想團隊可能會知難而退，結果並沒有，他們願意一遍遍修正，最後的成品已經有我的90分了，令我感佩。」
這款蔥油餅也不加坊間常見的品質改良劑，她認為那些強調保濕、彈性效果的品質改良劑，人體無法消受，一概不用，「人要對自己有信心，做到位、做到頂，自然就好吃。」
成份： 麵粉(小麥、黃豆粉)、水、珠蔥、葵花油、鹽。
解凍方式：常溫解凍30分鐘 調理方式：冷鍋以中小火乾煎加蓋悶3分鐘，翻面後再悶3分鐘呈淡金黃色後，開始摔餅，2面來回摔4~5次後，下油約60毫升，煎1~2分鐘再翻面煎1~2分呈金黃色即可食用。
- 商品規格:180g/包
- 產地:臺灣
- 保存期限: 6個月
安心宣言
- 無添加防腐劑