洪澤湖大閘蟹 6.5-7.2兩 (3A) 10隻組
來了,來了,千呼萬喚啊,終於等到今年的大閘蟹了。
吃蟹這事兒,還是要在家裡吃才過癮。
分次蒸上桌,慢慢剝細細啃,配點紹興酒或梅酒,是每年秋天最期待的事。
每年依時而食,它提醒了一年將盡,季節更替,也喚醒了沈睡一年,黏於唇齒,撫觸味蕾的記憶。
上週六,團長在朋友家,朋友訂了愛飯團的大閘蟹小聚。
雖然團長對這個蟹商的信譽很有信心 (前二週,他們自己驗貨發現蟹膏不夠,硬是不出貨),但還是有點小緊張,畢竟朋友都是道地的吃貨,也才在跟我抱怨上週在香港利苑吃的六兩蟹根本不行.....
還好,我自己連開三隻都是黃滿膏肥 (照片看得出來是不同隻吧),朋友也是吃得大快朵頤,三人10隻完食,大大過癮。
不太會煮蟹的人看過來:
我這次用的是"半蒸煮"的方式,鐵鍋裡放大約5公分高的水 (不蓋過蟹身的高度),把蟹腹朝上平鋪進去(不要解開繩子),開火,大火定時12分鐘 (Hi,Siri,計時12分鐘),準時出鍋。 2023.11.06
這不是團長的手,是堂本麵包店陳撫洸師傅的手。
上周六收到,先問了怎麼處理,十幾分鐘後就傳了這張照片來….還好我正在吃望月樓的蟹宴,不然真的會饞到哭哭…. (2021.11.23)
《團員口碑大閘蟹》
團長愛蟹,愛到自己賣起大閘蟹,但是也有被請吃大閘蟹的時候。
今年被請客的第一批大閘蟹,就在本周三晚上,雖然重量大小差不多,但蟹黃好美,蟹膏也棒!為了大家的口福,我們力馬就連絡這個蟹商,雖然進價貴一點點,但我想對我們這些愛蟹人來說,是願意為這一年一季的盛宴多付出一點!
這不是團長的手,是堂本麵包店陳撫洸師傅的手。
上周六收到,先問了怎麼處理,十幾分鐘後就傳了這張照片來….還好我正在吃望月樓的蟹宴,不然真的會饞到哭哭….
(照片裡就是團長的手啊,本週的橙色指甲油很好辨識)2021.11.14
產地:蘇州洪澤湖
【大閘蟹的簡易蒸法】
一、水滾後隔水蒸約12~15分鐘,關火後再燜10分鐘。
二、蒸熟後剝開去肺腮,以薑泥、浙醋和勻佐食。(不沾佐料更可體會肉鮮味美的原始滋味!)
三、大閘蟹性寒,勿與柿、冰啤酒、冷開水同食。
四、享受大閘蟹後再飲一杯紅糖薑茶,是老饕級的吃法噢!
【注意事項】
一、大閘蟹一律活體出貨,到貨後請立即拆箱檢查,輕觸大閘蟹眼睛或輕壓眼睛下方的殼,有反應就是活的。
二、如果沒有當天吃,蓋一條溼布放冰箱,不要超過二天,會變瘦。
三、下鍋前沖清水,如果要用蒸的,大鉗上的濃毛就要用刷子刷洗一下,如果用煮的或半蒸煮,小沖一下就可以。
出貨前皆會挑選檢查,但仍可能於運送途中發生質變,請收到商品立即開箱檢查,如發現大閘蟹已死亡,請解開大閘蟹的繩子,拍攝影片,並於2小時內聯絡客服人員。
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