《冷制和手工製作100%》
角長是一間堅持僅在冬季進行「寒造（冷制）」工藝，不依賴機械化，持續守護傳統手工技法的醬油釀造廠。
自創業以來，始終如一地延續古法，致力於「製作」最純粹美味的醬油。這份守護百年的經典味道，呈現在標籤印有「湯淺手造（湯浅たまり）」字樣的經典濃口醬油中。
這是在紀州特有的氣候風土下，歷經約一年半的長期熟成，並投入全神貫注的匠心才得以完成的「本釀造醬油」。它擁有大規模量產無法呈現的天然風味、柔和香氣，以及琥珀般的通透光澤，能讓您品嚐到深邃且溫潤的口感。
本產品完全不使用：化學調味料、著色劑、防霉劑、防腐劑、酒精。
《角長濁醬油 3 年熟成「匠」》
熟成三年的濁醬油，香氣芳醇、深度絕佳，使古法釀造的角長醬油滋味更上層樓。
用途推薦：割烹、醬汁、煮物、生魚片醬油…等。
《角長株式会社|角長醬油》
角長醬油位於和歌山縣湯淺町，工藝始於天保12 年（西元1841 年），至今已逾180 年歷史，角長選用吉野杉製造的木桶釀造，細心呵護超過180 年的酵母菌種，以及發酵的綿長滋味。
CJ Food 引進多款角長產品，包含經典的「手作溜醬油」、「濁醬油」、以及經過三年熟成的濁醬油「匠」，適合每個對夢幻醬油有追求的料理職人、老饕。
平成29年（2017年）4月28日，「紀州湯淺」作為醬油釀造的發祥地，正式被登錄為「日本遺產」。
醬油的分類與色度
日本對醬油有嚴格定義區分，根據《しょうゆの日本農林規格》，每種醬油都有特定釀造方式與顏色標準。由於醬油顏色與風味有緊密相關，以顏色初步區分醬油有其必要，顏色測定方法有比色法、分光光度計。
