繼深受歡迎的潤餅宴之後,米其林一星山海樓又推出了清粥小菜宴。
是,你沒看錯,山海樓把大家耳熟能詳,大家心目中的庶民小食:清粥小菜,變的優雅細緻,每一道看似尋常的小菜,都有著令人驚嘆且不為人知的細節。
山海樓│台式淸粥小菜的顛峯體驗
飯團簡介
詳細介紹
《台式淸粥小菜的顛峯體驗》
今天中午山海樓試菜,立即就被收伏:原來,台灣庶民清粥小菜之味,可以被升級至如此華美精緻!
最家常的菜脯蛋,這次用了初生卵加上2個年份的菜脯(10年老菜脯取甜香,3年菜脯取脆口)再加上烏骨雞蛋做成的皮蛋增加Q感…. 切開入口,在場的媒體無不驚嘆:這是菜脯蛋的世界冠軍吧!
食材和做法無一不究極,豆腐乳用台灣神跡酒莊的進葡萄酒桶燒酌浸泡,入口的溫柔酒香和果香,完全超越了大家對豆腐乳的認知。烏魚子不經日曬,直接用柚子胡椒醃漬,華麗的鹹香油潤口感,只能擊節讚嘆!
很多很多的美味美感和細節,只有團長說菜和親身品嘗才能完全體驗。
by 美少女團長