這一次，愛飯團將帶您尋訪被形容為「上海歷史活化石」的本幫菜，由兩家擁有超過三十年資歷的私房菜名廚，重現逐漸消失的上海功夫老菜；走一趟蘇州，嚐江南水鄉，秋季肥美的大閘蟹與新鮮水靈的水八仙；以及兩家米其林餐廳。若您有興趣，早晨讓我們一起逛逛金秋食材豐碩的熱鬧菜場。

【美食達人】:

1.愛飯團 /美少女團長 許心怡
2.愛飯團上海版主/ 林佩蓁Peggy Lin
愛飯團駐上海美食版主林佩蓁，旅居上海多年，持續研究中國飲食文化，深入中國各路菜系與異國料理，出版書籍《上海美食80選》(布克文化/城邦出版社)，經營臉書及微信公眾號--「蓁食堂」，飲食文章著作刊登於「Lonely Planet」、「周末畫報」等，經常於兩岸藉由演講介紹上海灘精彩的飲食文化。

【日期】: 2018/11/19（一）至 11/21（三） 
【人數】：12人
【費用】：新台幣47,000元/人（不含住宿、機票等費用）

備註：  

★若食量太小或對許多食材有過敏禁忌者，為了您的健康著想，以及餐廳主廚料理規劃方便，不建議您報名參加此上海美食團。敬請見諒！    
★因第一餐是11/19晚餐開始，班機可選當日中午左右抵達上海。最後一餐為11/21晚餐結束，回程班機請選隔日後的班機飛回。    
★本團費僅是上海餐廳的用餐費用，不包含機票及住宿、交通等費用，待您報名（或團費訂金匯款）完成後，我們將會請旅行社為您服務機票事宜。      
★詳細活動內容及報名、匯款等相關事項，請洽（02）2701-0004愛飯團辦公室，將有專人為您服務。（服務時間：週一至週五，10：00am~18:00pm）

【餐會行程】：

11/19 晚餐   汪姐私房菜（本幫菜，私廚）
11/20 午餐   蘇州 水八仙宴（大閘蟹宴）         
11/20 晚餐  同源匯（本幫菜，私廚）
11/21 午餐   喜粵8號 （米其林二星★★）        
11/21 晚餐  法餐 Taian Table （米其林一星★）

第一天 11/19 晚餐 【汪姐私房菜】
◎《舌尖上的中國》 曾大讚汪姐私廚的料理：『在上海，沒嘗過汪姐手藝的，可能很難以頂級老饕自居。』汪姐的醉蟹，是本幫菜經典代表作。
◎網路查不到電話地址的私房菜，一般人不得其門而入，只接受熟客訂位。汪姐為歡迎愛飯團的老饕們，安排最近廚房的Chef table，並將端出最新研發私房好菜。
◎沒有菜單，也不點菜。由汪姊當天親自早晨逛菜場，挑選新鮮食材，當日買，當日做。每一道菜都是傳統老味道的上海菜。
◎香港知名美食家蔡瀾曾在汪姐私房菜用餐後，特別撰文<汪姐狂歡宴>，盛讚這場精彩的本幫筵席。林青霞也在不久前與汪姐同台錄製電視節目，對汪姐的料理非常喜愛。
◎愛飯團許心怡團長曾在嚐到醉蟹後，感動落淚。可愛的男團員在一道「櫻桃紅米汁燒肉」下肚後，讚嘆"這肉讓人靈魂出竅、全身酥麻"。

 第二天 11/20 午餐  【陽澄湖大閘蟹之旅】
蘇州陽澄湖大閘蟹/水八仙宴
◎蘇州的秋天，金風送爽、菊花盛開，也迎來一年一度的大閘蟹季。
◎九雌十雄，金燦的蟹黃，如凝玉的蟹膏，鮮美的蟹肉，與江南水鄉豐收的時令食材--「水八仙」，八種秋天水生的時蔬，茭白、蓮藕、水芹、雞頭米、茨菰、荸薺、莼菜、菱角，交織成餐桌上美不勝收秋日的風景。
◎早晨，我們將從上海前往蘇州陽澄湖，在大閘蟹的故鄉，品嘗最新鮮、肥美的蟹宴。去年的團員對於剝開雌蟹，猶如流沙般傾瀉而出的蟹黃戀戀不忘，那滋味，等您親嚐。

第二天 11/20 晚餐 【同源匯私房菜】
本幫菜私廚 同源匯私房菜 三十餘年渾厚功力 專做市面上難尋的上海老味道
◎費時費工的道地本幫功夫老菜，往往隱身無招牌、不宣傳的私廚裡，僅在政商名流、老饕間口耳相傳，唯有熟門熟路的饕客，能得其門而入。
◎ 同源匯劉曉平師傅，我形容他是"本幫菜”的活字典，長達三十多年國內外五星級酒店、餐廳廚師長經歷。近年來，為了做自己喜歡的菜，成立同源匯，重現上海老味道，專做餐館裡無法長時間細細琢磨、烹煮的功夫菜。
◎ 没有固定菜单，隨季節、時令材料與食客喜好，量身訂製每日至多三席的飯菜。天涼時，他會花上兩天的時間，燒一份市面上沒人做的老菜～「秘製棗泥醬方肉」。一天做棗泥、蒸肉走油，第二天在肉上撲滿棗泥蒸製入味，不放丁點糖，燒出軟糯而香甜如果凍的口感、風味。這道冬天滋補、讓人欲罷不能的醬方肉，讓人完全刷新對肥豬肉的所有想像。
◎ 熱菜的燒製，講究"一菜吊一湯"，每道上桌的菜餚都耗時費工，配合主料而熬製不同的高湯增味。
◎ 風趣幽默的劉師傅，將與愛飯團的團員們分享本幫菜近代發展，和那些被逐漸遺忘的上海風華往事。

第三天 11/21 午餐 【喜粵8號】
全球最親民的米其林二星餐廳 50年資歷粵菜大師精緻道地粵菜 值得專程造訪
◎ 到上海吃粵菜? 被米其林盛讚為「全球最親民的二星餐廳」-《喜粵8號》連續兩年榮獲二星評價，值得特別造訪。
◎ 餐廳老闆林金煉先生曾在香港、澳門主理多家米其林粵菜餐廳，與他私交甚篤的主廚簡捷明，一同來到上海，懷抱著呈現忠實、道地粵菜老味道的初衷，講究食材與風味，專注於精緻粵菜出品。
◎ 儘管低調、不做任何宣傳，開幕以來，始終大排長龍，一位難求，衝著就是擁有逾五十年粵菜功力的香港籍主廚簡捷明。簡師傅曾是香港「福臨門」餐廳的第二代傳人，也是港澳台許多粵菜大廚的導師。簡主廚將為愛飯團貴賓特別呈現許多每日限量提供的點心，和招牌星級叉燒、脆皮燒肉、BB鴨等經典料理。

第三天 11/21 晚餐 【Taian Table泰安門】
米其林一星 開放式廚房上映著一場演繹季節風味的實境秀
泰安門的概念，源自於德國名廚史蒂芬·斯蒂勒(Stefan Stiller)希望經營一家有著「開放式廚房」、提供當季新鮮菜餚的餐廳。
精湛的廚藝、過人的創意與上乘的食材，主廚與副主廚站立於如同料理中央舞台的開放式廚房，為志同道合的朋友烹飪打破傳統觀念的菜餚。食客坐在環繞廚房的高腳椅，直视开放式厨房核心的位置，近距离观看主厨們并肩而站，默契十足的四手连弹，流畅地Plating、出菜。厨房里的团队，有条不紊各司其职，犹如一个训练有素的軍隊。上菜過程，每位食客都能與主廚互動、交流，溫馨的方式，給予食客有趣、難忘的用餐環境。泰安門菜單每4-6周更換，包含史蒂芬主廚的經典料理與季節新菜。
餐廳靈魂人物Stefan Stiller。17歲投入廚師行業，曾在德國米其林三星餐廳工作，自己開業的餐廳也曾獲米其林一星。2005年移居上海，至今已累積三十年廚藝經驗，目前也是”烹飪界奥林匹克—博古斯大賽中國隊主席”。

★詳細活動內容及報名、匯款等相關事項，請洽（02）2701-0004愛飯團辦公室，將有專人為您服務。（服務時間：週一至週五，10：00am~18:00pm）      
★若因天候、食材關係，以同星級餐廳替換

備註説明：     
-報名後因故不能參加旅遊行程時，請儘早來電告知；因下單後即為旅客處理出團事宜，若取消旅遊行程，須依旅客通知取消當日距離出發日期的長短賠償相關取消費用，應賠償之取消費用將依「國外旅遊定型化契約書」之規定辦理。     
-旅客若於出發前 30 天內通知取消參加行程，將收取旅遊費用 30% 之賠償費用；於出發14天內取消訂單、集合逾時、及未通知不參加旅遊行程者，將收取旅遊費用之全額賠償費用，恕不退費。

合作單位：

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