大獲好評的四川成都美食又來了~ 四川素有天府之國的美稱,成都身為古都,匯集豐富的食材與人文內涵。愛飯團要帶團員遠征,品嘗道地的四川風味、體會當地特有的品茶生活風格,一窺成都『尚滋味、好辛香』的飲食特色。 除了辣,還有更多難得的私廚,上次錯過的朋友這次可要把握!
成都川味私廚美食團(2019/3/17~3/19)
飯團簡介
詳細介紹
【美食帶路達人】: 吳恩文
【日期】: 2019/3/17~3/19
【費用】:新台幣 39,000元
【成團人數】:12人
【用餐行程】:
3月17日(日)午餐 松雲澤(宴席川菜)
3月17日(日)晚餐 8號餐廳(精緻麻辣鍋)
3月18日(一)午餐 雲時節西餐(春季百花宴)
3月18日(一)晚餐 玉芝蘭(蘭桂均師傅私廚)
3月19日(二)午餐 農家菜 古市香(非物質文化遺產美食-翹腳牛肉)
3月19日(二)晚餐 廊橋(江振誠主廚成都知名餐廳)
【建議航班】:
去程:3月16日19:55~23:25 桃園→成都 (國航+長榮共用航班CA418)
回程:3月20日12:55~16:45 成都→桃園 (川航3U8977)
【代訂成都飯店服務】:
◎成都君悅酒店(四晚/含早餐)
單人房$19,000元/台幣
雙人房$21,000元/台幣(平均單人費用為$10,500元/台幣)
3月17日(日)午餐 松雲澤(宴席川菜)
成都"松雲澤",敍述著十九世紀末榮樂園川菜宗師-藍光鑑一脈相承的故事,張松雲是第二代、第三代名廚王開發継而傳承發揚。
直到年邁的王開發和高徒張富元(第四代)開設"松雲澤",才又再現川菜宴席的榮光。
今天我們見到的是第五代的鄭偉,一個重慶女娃,跟在張富元身邊已經二十年,至今仍跟在師父身邊學習,因為師門創作浩瀚、光是經典都還沒學完,不急著獨當一面。
今天,更見川菜九重天,遼闊寬廣,有一種相忘江湖的豁達、氣度與自信。
巷深門窄,把那些吵雜的麻辣鍋、烤串關在門外。 怎麼一席川宴,吃完後有些心慌,我好像在這中餐潮紛浪捲的新舊交替中,微微顫顫的抓住了川菜的一方衣角而已,隱身其後的絹絲緞綢,該是一個什麼樣的華美世界啊!
菜、有空再一一細說。先看看吧。老菜不死,隱味仍在。 神仙鴨、蹄燕羹、香煎豆芽餅、古法蒸巌團、回鍋甜燒白、龍蝦雞淖.....
3月17日(日)晚餐 8號餐廳(精緻麻辣鍋)
五星級飯店也專賣麻辣鍋?
成都群光君悅酒店的"8號餐廳",有八種火鍋底,湯頭醇厚乾淨,麻辣鮮香,所有食材現點現做,餃類丸類,現剁現包,各種菇類也現採,簡直是太神奇了。
今天點的青花椒鍋,雖然小辣,也是一盆火啊。
內蒙古的牛小腱沾一點鮮奶再下鍋,外表滑嫩但有嚼勁,鮮切的烏魚片脆甜可口,還有一整盤綜合菇,我都愛。
如果擔心滿街加了雞粉、味精,重覆用油的那些火鍋,不妨安安心心在這裡享受揮汗吃鍋的樂趣。
3月18日(一)午餐 雲時節西餐(春季百花宴)
信否?菜𥚃有師傅的忐忑、困頓,也有師傅的自在與歡愉。
雲時節,在成都的西餐市場踽踽獨行,雖然寂寞、但已逐漸站穩腳步、贏得肯定。 蔬菜來自自己的農場,隨著季節上桌各展姿態。 愛飯團有幸,成為夏季菜單第一組品嚐的客人。
主廚李俊𤇍在澳洲墨爾本星級餐廳工作十年後,回到家鄉,用在地四季食材呈現天府之味。 這𥚃,玉米、黃瓜、絲瓜、茄子、紫薯、辣椒都是主角,澳洲腓力、干貝、蝦成了配角,廣元的鴨以果木燻烤過,香軟多汁,搭配二十年普洱,游移在中西之間,不覺違和。 李俊杰說,這𥚃知音不多,是要莫大的毅力才能堅持下來。
輾轉麻辣香濃的川菜小吃之餘,雲時節無疑會是一片紅油汪洋中,一個綠意盎然的島嶼,不但鳥語花香,而且味承四季。
3月18日(一)晚餐 玉芝蘭(蘭桂均師傅私廚)
放下的江湖,減法的川菜。堆疊何其容易啊!
蘭桂均師傅的玉芝蘭,走一條蜿蜒小徑,直通川菜美麗的花園。
3月19日(二)午餐 農家菜 古市香(非物質文化遺產美食-翹腳牛肉)
3月19日(二)晚餐 廊橋(江振誠主廚成都知名餐廳)
成都廊橋,今年初才開幕,由來自台灣的的世界五十大名廚江振誠Andre領軍,在成都這個美食之都,綻放光芒。
Andre説,相較於上海北京廣州,這𥚃的DNA清楚、養份充足、年輕餐飲人員單純好學,更不會那麼吵雜紛擾,他可以安靜做菜,做自己的事。
廊橋希望可以成為一個川菜的平台,語言,向國際"溝通"。
廊橋川菜之美,不浮誇,不雕飾,在於細緻,在於優雅,在於多變和豐富,卻仍不失川菜的味型輪廓,是這片川味沃土中開出的一朵百合。
昨天的愛飯團團員何其幸運,Andre"剛好"在成都、為我們導覽,説菜,甚至服務上菜,最後還在酒吧和大家聊到深夜,是一個如沐春風、心靈和美食的饗宴。
我真的不能保證以後的每一團都會如此幸運啊,但是真的歡迎大家與我們同行,探索川菜之美。
備註:
★若食量太小或對許多食材有過敏禁忌者,為了您的健康著想,以及餐廳主廚料理規劃方便,不建議您報名參加此成都美食團。敬請見諒!
★因第一餐是3/17午餐開始,班機請選3/16前抵達成都。最後一餐為3/19晚餐結束,回程班機請選隔日之後離開。
★本團費僅是成都餐廳的用餐費用,不包含機票、交通等費用。若需代訂住宿飯店,請與我們聯繫。
★詳細活動內容及報名、匯款等相關事項,請洽(02)2701-0004愛飯團辦公室,將有專人為您服務。(服務時間:週一至週五,10:00am~18:00pm)
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