【二崙佳美】綜合禮盒C (小狀元2個+伍仁酥5個+烏豆沙蛋黃酥3個+小綠豆凸3個)
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狀元餅
餅皮採創新製法
加入英格蘭磅蛋糕(Pound Cake)的概念
類似西點的作法
全程手工攪拌 避免出筋影響口感
因為製作方式不同
餅皮外觀顯得圓潤 組織上呈現細膩光感
散發濃濃奶油香
跳脫了傳統大餅給人油 甜 膩的感覺
將中式漢餅與西點蛋糕做完美的結合
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多層次的豐富內餡
狀元餅的內餡有綠豆沙 白豆沙 桂圓豆沙
加上手工拌炒的滷肉
以及雲林在地食材 西螺鴨蛋黃
再加上古法製作的煙燻龍眼乾果肉
吃在嘴裏層次分明 如同一場味覺的饗宴
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伍仁酥
佳美伍仁酥和早期的伍仁月餅最大的不同是,內餡沒有豬肉、豬油和冬瓜餡 因為早期的鄉間生活大家都沒有冰箱 放了豬肉的月餅就容易腐壞 所以我們改變作法 採用將堅果和奶油炒乾的方式 可以自然的延長保存期限 純天然的風味,符合現代健康飲食的風潮
內餡精選七種果仁不同的特點:花生的醇厚,核桃的細滑,杏仁果的香脆, 腰果的甘甜,南瓜子的清香,白瓜子的味純, 再加上芝麻的深層香氣。
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烏豆沙蛋黃酥
選用雲林西螺在地的鹹鴨蛋黃 採用傳統塗敷法來製作 只用最原始的紅土、鹽和煮沸過的水,無其他添加物 讓鴨蛋熟成一個月,這樣傳統製作的鹹蛋口味比較溫和 不會像使用鹽水直接醃製的鹹蛋那麼重鹹 在食用時也可以避免吸收過多的鹽份,比較健康 吃起來口感油香綿糯,還有濃郁的蛋香!
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豆沙製作過程很簡單但是很踏實! 將去殼的紅豆徹底的洗淨,浸泡在水中2個小時, 蒸煮半個小時、之後用碾碎機壓碎成泥, 再加進細砂糖拌炒,均勻攪拌、冷卻後就完成豆沙製作了
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小綠豆凸
內餡為綠豆沙,純粹的單一內餡,卻有著難以言喻的多層次口感。
醇厚的綠豆沙味道有著綿密的口感,很清爽的味覺享受。 綠豆沙的製作過程其實非常簡單,但是每一個步驟都必須穩當踏實,不能馬虎,才能製作出口感完美細緻的綠豆沙。
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