《美食家吳恩文好評推薦》
甜香程度不輸日本巨峰的白毛台,好久沒有這種驚喜了啊!
原來,台灣的巨峰還有更美好的存在,那就是生長在日夜溫差高,海拔600公尺,大甲溪上游的白毛台葡萄。一入口,不只口感紮實不軟爛,甜香多汁,葡萄皮帶來的甜美香氣,會一直留在口中,完全捨不得把葡萄皮吐出來,怎麼會這樣呢?
我只能用「得天獨厚」來形容它了,完美的自然環境,日夜溫差加上露水凝結的老天賜予,加上生長時間比其他葡萄多了一個多月,所累積出來的濃烈香氣和汁水真的一吃難忘。
過去,白毛台的數量太少,根本無法上架,如今愛飯團好不容易找到了供貨商願意配合上架,一定要第一時間告訴你,千萬不要錯過啊。
白毛台葡萄 3~3.5斤(約3-4串)
什麼樣的葡萄,生長在海拔600公尺山間,經歷最高15度的日夜溫差,承受著自山頂河谷而降的冷空氣,緩緩凝結出碩大的黑色果粒,有著絕佳酸甜比例,與豐饒的撲鼻香氣?
什麼樣的葡萄,一經採收,還來不及上市,就幾乎被日本水果商搶訂一空?
頂級巨峰血統,擁有酸甜黃金比例,更被美食旅遊作家葉怡蘭視作夢幻逸品,列入送禮清單。
吃過白毛台葡萄,方能體會,「入口後,如荔枝般豐腴奔放的果味,瞬間流蕩口中,爽勁有力的酸度對比出迷人透亮的甜美,餘味餘韻無窮」,撲鼻透出的明亮花香與濃郁果香,令人心醉…
「白毛台」位於台中新社與梨山交界台地,大甲溪上游,海拔較高但面積不大,很多中部人可能也都不知道這世外桃源。當地地處溪谷地形,日夜溫差大,非常適合葡萄栽種。
特殊的氣候,白毛台葡萄生長速度較慢,通常要在一般葡萄採收後一個月才能上架,產量也只有平地栽種的一半左右,但果實硬度高,高達 80% 以上葡萄呈現深紫色,顆粒上營養豐富,均勻厚實的果粉,更是高品質葡萄的證明。
白毛台葡萄產量不多,常常還沒採收,老客人就已訂完,一般零售市場幾乎看不到,可說是只聞其名聲,卻難吃上一口的傳說中的葡萄。
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