MIRAWAN (Miracle of Taiwan) 主廚及團隊以純熟的法式料理經驗，以職人精神，特選台灣在地食材，重新詮釋專屬於台灣這塊土地的法式料理，和諧的結合了海洋與陸地，創造視覺與感官饗宴，菜色風格呈現自然清新氣息，賦予每一次難忘的感動！

吃 Miranwan 主廚Josh的菜，覺得裡面隱隱有一個老靈魂。

不是那種時下流行的嘩眾取寵，每道菜都要有個珍希食材或長長的故事，反而是在看似簡單的菜裡，你的唇舌和味覺都豐富滿足，直球對決的直擊人心。

像是那天試他的鴿肉配上Mole醬 （一種墨西哥式的香料醬汁），那鴿肉恰好熟度的美味和醬汁的融合，讓我瞬間感動到左手起雞皮疙瘩 （同桌試菜的阿洸師傅可以証明），好吃到我甚至想不起來，上次吃到這麼好吃的鴿肉是什麼時候......

而當我和他聊起這個Mole醬汁，居然聊到的是他和嵐舒多年在廚房被訓練的精準，還有在GUBAMI時期做的一款松露辣醬，當每一個食材每一個味道都被解析和了解，那樣札實的基本功，才是他可以在眾聲喧嘩中，找到他安靜和獨特的風格。

想和大家一起去享用，法菜最美的秋天味覺。